Ensalada de berberechos con gazpacho
Salada de Berbigão com Gaspacho
Salada de Berbigão com Gaspacho
INGREDIENTES
- Núcleo de berberecho Brasmar
- 2 pepinos
- Pan alentejano (2 rebanadas grandes)
- 1 cebolla blanca
- 6 tomates
- Tomates cherry (4 a 5 unidades)
- 1 manojo de cilantro
- Aceite
- Vinagre
- Sal gruesa
- 2 limones
PREPARATION
Mezclar los tomates picados, la cebolla, el pan, el pepino y el ajo.
Añade aceite de oliva (1 vaso de 200 ml), vinagre (100 ml) y agua al gusto, hasta conseguir la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta.
Triturar todo y dejar macerar.
Sofreír los berberechos con ajo.
Sofreír el pan cortado en cuadritos pequeños hasta que quede crujiente.
Cortar el pepino, la cebolla y los tomates cherry en cubos pequeños. Añade el cilantro picado y condimenta con aceite de oliva, vinagre y jugo de limón.
Servir el gazpacho y la ensalada encima.
PREPARATION
Mezclar los tomates picados, la cebolla, el pan, el pepino y el ajo.
Añade aceite de oliva (1 vaso de 200 ml), vinagre (100 ml) y agua al gusto, hasta conseguir la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta.
Triturar todo y dejar macerar.
Sofreír los berberechos con ajo.
Sofreír el pan cortado en cuadritos pequeños hasta que quede crujiente.
Cortar el pepino, la cebolla y los tomates cherry en cubos pequeños. Añade el cilantro picado y condimenta con aceite de oliva, vinagre y jugo de limón.
Servir el gazpacho y la ensalada encima.
