Insalata di vongole con gazpacho
Salada de Berbigão com Gaspacho
Salada de Berbigão com Gaspacho
INGREDIENTI
- Nucleo di Brasmar
- 2 cetrioli
- Pane dell’Alentejo (2 fette grandi)
- 1 cipolla bianca
- 6 pomodori
- Pomodorini (da 4 a 5 unità)
- 1 mazzetto di coriandolo
- Olio
- Aceto
- Sale grosso
- 2 limoni
PREPARAZIONE
Mescolare i pomodori tritati, la cipolla, il pane, il cetriolo e l’aglio.
Aggiungere olio d’oliva (1 bicchiere da 200 ml), aceto (100 ml) e acqua a piacere, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Condire con sale e pepe.
Schiacciare il tutto e lasciare marinare.
Rosolare le vongole con l’aglio.
Rosolare il pane tagliato a cubetti fino a renderlo croccante.
Tagliare il cetriolo, la cipolla e i pomodorini a cubetti. Aggiungere il coriandolo tritato e condire con olio d’oliva, aceto e succo di limone.
Servire il gazpacho e l’insalata sopra.
PREPARAZIONE
Mescolare i pomodori tritati, la cipolla, il pane, il cetriolo e l’aglio.
Aggiungere olio d’oliva (1 bicchiere da 200 ml), aceto (100 ml) e acqua a piacere, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Condire con sale e pepe.
Schiacciare il tutto e lasciare marinare.
Rosolare le vongole con l’aglio.
Rosolare il pane tagliato a cubetti fino a renderlo croccante.
Tagliare il cetriolo, la cipolla e i pomodorini a cubetti. Aggiungere il coriandolo tritato e condire con olio d’oliva, aceto e succo di limone.
Servire il gazpacho e l’insalata sopra.
