Cortar las cebollas en aros y los pimientos en juliana.

Sofreír las cebollas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Añade 4 dientes de ajo pequeños y un pimiento pequeño sin semillas, cortado en trozos.

Mezclar todo y añadir los tomates cortados en medias lunas. Continúa revolviendo hasta alcanzar la consistencia de una salsa.

Sazona los tomates y añade dos hojas de laurel.

Cocine durante 5 minutos y agregue el vino blanco, dejando que se evapore un poco el alcohol.

Para montar la Caldeirada: Sobre la salsa, colocar una capa de patatas, añadir pimientos y cebolla.

Añade el cilantro, el pimentón ahumado, la sal y añade agua hasta cubrir las verduras.

Añade el guiso de pescado y una hoja de laurel. Tapar y cocinar durante 15 a 20 minutos a fuego lento.

Comprueba el condimento y el plato.