Tagliare le cipolle ad anelli e i peperoni a julienne.

Rosolare le cipolle in olio d’oliva fino a quando non saranno dorate. Aggiungere 4 piccoli spicchi d’aglio e un piccolo peperone senza semi, tagliato a pezzi.

Mescolate il tutto e aggiungete i pomodori tagliati a mezzaluna. Continuare a mescolare fino a raggiungere la consistenza di una salsa.

Condire i pomodori e aggiungere due foglie di alloro.

Lasciare cuocere per 5 minuti e sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare un po’ l’alcol.

Per comporre la Caldeirada: sopra la salsa, disporre uno strato di patate, aggiungere peperoni e cipolla.

Aggiungere il coriandolo, la paprika affumicata, il sale e aggiungere acqua fino a coprire le verdure.

Aggiungere lo stufato di pesce e una foglia di alloro. Coprite e lasciate cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso.

Controllare il condimento e impiattare.