Cortas as cebolas em rodelas e os pimentos em julienne.

Refogar as cebolas em azeite até ficarem douradas. Juntar 4 dentes de alho pequenos e uma malagueta pequena sem sementes cortada em pedaços.

Mexer tudo e juntar os tomates cortados em meias-luas. Continuar a mexer até atingir a consistência de molho.

Temperar os tomates e juntar duas folhas de louro.

Cozinhar durante 5 minutos e juntar vinho branco, deixando evaporar um pouco o álcool.

Para montar a Caldeirada: Por cima do molho, colocar uma camada de batatas, juntar pimentos e cebola.

Juntar coentros, pimentão fumado, sal e adicionar água até tapar os legumes.

Juntar a caldeirada de peixe e uma folha de louro. Tapar e cozinhar durante 15 a 20 minuto em lume brando.

Verificar os temperos e empratar.