Estofado de pulpo Brasmar al estilo azoriano
Guisado de Polvo Brasmar à Moda dos Açores
INGREDIENTES
- 1 Pulpo Brasmar limpio
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de perejil
- 1 kg de patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de pimentón
- 3 cucharadas de pulpa de tomate
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 rama de canela
- 1 vaso de vino tinto
- 40 ml de agua
- Perejil fresco al gusto
- Sal al gusto
Guisado de Polvo Brasmar à Moda dos Açores
INGREDIENTES
- 1 Pulpo Brasmar limpio
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de perejil
- 1 kg de patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de pimentón
- 3 cucharadas de pulpa de tomate
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 rama de canela
- 1 vaso de vino tinto
- 40 ml de agua
- Perejil fresco al gusto
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
Cocemos el pulpo en una cazuela con agua, la hoja de laurel, el perejil y uno de los dientes de ajo.
Déjalo cocinar por 20 a 30 minutos y luego apaga el fuego y déjalo reposar dentro de la sartén por otros 20 a 30 minutos.
Retirar el pulpo, dejarlo enfriar y cortarlo.
Pelar las patatas, cortarlas en gajos grandes y reservarlas en agua.
En una cacerola mediana, saltee los dientes de ajo restantes y la cebolla picada con el aceite de oliva.
Añade la pasta de pimiento, la pulpa de tomate, el pimentón, la canela y vierte la mitad del vino.
Añade el pulpo, las patatas, el vino restante, el agua y el perejil picado.
Sazonar con sal al gusto, mezclar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Servir espolvoreado con perejil.
PREPARACIÓN
Cocemos el pulpo en una cazuela con agua, la hoja de laurel, el perejil y uno de los dientes de ajo.
Déjalo cocinar por 20 a 30 minutos y luego apaga el fuego y déjalo reposar dentro de la sartén por otros 20 a 30 minutos.
Retirar el pulpo, dejarlo enfriar y cortarlo.
Pelar las patatas, cortarlas en gajos grandes y reservarlas en agua.
En una cacerola mediana, saltee los dientes de ajo restantes y la cebolla picada con el aceite de oliva.
Añade la pasta de pimiento, la pulpa de tomate, el pimentón, la canela y vierte la mitad del vino.
Añade el pulpo, las patatas, el vino restante, el agua y el perejil picado.
Sazonar con sal al gusto, mezclar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Servir espolvoreado con perejil.
