Stufato di polpo alla Brasmar in stile Azzorre
Guisado de Polvo Brasmar à Moda dos Açores
INGREDIENTI
- 1 Polpo Brasmar pulito
- 1 foglia di alloro
- 1 gambo di prezzemolo
- 1 kg di patate
- 4 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di pasta di paprika
- 3 cucchiai di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 stecca di cannella
- 1 bicchiere di vino rosso
- 40 ml di acqua
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
Guisado de Polvo Brasmar à Moda dos Açores
INGREDIENTI
- 1 Polpo Brasmar pulito
- 1 foglia di alloro
- 1 gambo di prezzemolo
- 1 kg di patate
- 4 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di pasta di paprika
- 3 cucchiai di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 stecca di cannella
- 1 bicchiere di vino rosso
- 40 ml di acqua
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
Cuocere il polpo in una pentola con acqua, alloro, prezzemolo e uno spicchio d’aglio.
Lasciate cuocere per 20-30 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare nella pentola per altri 20-30 minuti.
Togliete il polpo, lasciatelo raffreddare e tagliatelo.
Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi grandi e metterle da parte in acqua.
In una casseruola di medie dimensioni, fate rosolare gli spicchi d’aglio rimanenti e la cipolla tritata con l’olio d’oliva.
Aggiungere la pasta di peperoni, la polpa di pomodoro, la paprika, la cannella e versare metà del vino.
Aggiungere il polpo, le patate, il vino rimasto, l’acqua e il prezzemolo tritato.
Condire con sale a piacere, mescolare e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Servire cosparso di prezzemolo.
PREPARAZIONE
Cuocere il polpo in una pentola con acqua, alloro, prezzemolo e uno spicchio d’aglio.
Lasciate cuocere per 20-30 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare nella pentola per altri 20-30 minuti.
Togliete il polpo, lasciatelo raffreddare e tagliatelo.
Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi grandi e metterle da parte in acqua.
In una casseruola di medie dimensioni, fate rosolare gli spicchi d’aglio rimanenti e la cipolla tritata con l’olio d’oliva.
Aggiungere la pasta di peperoni, la polpa di pomodoro, la paprika, la cannella e versare metà del vino.
Aggiungere il polpo, le patate, il vino rimasto, l’acqua e il prezzemolo tritato.
Condire con sale a piacere, mescolare e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Servire cosparso di prezzemolo.
