Kebab de pulpo Brasmar con puré de patatas y chorizo
Espetada de Polvo Brasmar com Esmagada de Batata e Chouriço
INGREDIENTES
- 300 g de pulpo limpio congelado Brasmar
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 caja de fideos de maíz (mini)
- Hojas de tomillo fresco
- Hojas de romero
- Un tallo de perejil
- 2 dientes de ajo
- 100 g de tomates secos
- 2 patatas grandes
- 100 g de salchicha picante de pimentón
- 20 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón
- Pimienta de cayena al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Vinagre al gusto
Espetada de Polvo Brasmar com Esmagada de Batata e Chouriço
INGREDIENTES
- 300 g de pulpo limpio congelado Brasmar
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 caja de fideos de maíz (mini)
- Hojas de tomillo fresco
- Hojas de romero
- Un tallo de perejil
- 2 dientes de ajo
- 100 g de tomates secos
- 2 patatas grandes
- 100 g de salchicha picante de pimentón
- 20 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón
- Pimienta de cayena al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Vinagre al gusto
PREPARACIÓN
Pulpo:
– Cocine el pulpo con una cebolla entera pelada, un diente de ajo y una hoja de laurel, con muy poca agua, durante 30 minutos.
– Corte el pulpo en trozos, preferiblemente por los tentáculos, y reserve. Corte la harina de maíz previamente cocida en medias lunas gruesas.
– En una brocheta o palillo, coloque los trozos de pulpo intercalados con el maíz.
– En una sartén muy caliente, añada un chorrito de aceite de oliva y ase las brochetas por ambos lados hasta que se caramelicen.
Chimichurri:
– Agrega el tomillo, el romero, el perejil y las hojas de ajo a un mortero (puedes añadir las hierbas al gusto, no hay una cantidad fija para esta salsa).
– Tritura todo muy bien, añade los tomates secos picados y vuelve a triturar.
– Agrega un poco de aceite de oliva y vinagre, unas gotas de zumo de limón, sazona con pimienta de cayena y mezcla.
Puré de papa y chorizo:
– En una sartén, cocine dos papas grandes con piel en agua con sal. Retire y pele las papas.
– En una sartén muy caliente, agregue el chorizo cortado en trozos pequeños y deje que suelte todo su jugo.
– Coloque la papa pelada en un tazón y triture con un tenedor, agregando el chorizo al gusto a la mezcla.
– Añada una nuez de mantequilla y mezcle.
– Sazone con sal, pimienta y un poco de romero.
PREPARACIÓN
Pulpo:
– Cocine el pulpo con una cebolla entera pelada, un diente de ajo y una hoja de laurel, con muy poca agua, durante 30 minutos.
– Corte el pulpo en trozos, preferiblemente por los tentáculos, y reserve. Corte la harina de maíz previamente cocida en medias lunas gruesas.
– En una brocheta o palillo, coloque los trozos de pulpo intercalados con el maíz.
– En una sartén muy caliente, añada un chorrito de aceite de oliva y ase las brochetas por ambos lados hasta que se caramelicen.
Chimichurri:
– Agrega el tomillo, el romero, el perejil y las hojas de ajo a un mortero (puedes añadir las hierbas al gusto, no hay una cantidad fija para esta salsa).
– Tritura todo muy bien, añade los tomates secos picados y vuelve a triturar.
– Agrega un poco de aceite de oliva y vinagre, unas gotas de zumo de limón, sazona con pimienta de cayena y mezcla.
Puré de papa y chorizo:
– En una sartén, cocine dos papas grandes con piel en agua con sal. Retire y pele las papas.
– En una sartén muy caliente, agregue el chorizo cortado en trozos pequeños y deje que suelte todo su jugo.
– Coloque la papa pelada en un tazón y triture con un tenedor, agregando el chorizo al gusto a la mezcla.
– Añada una nuez de mantequilla y mezcle.
– Sazone con sal, pimienta y un poco de romero.
