Espetada de Polvo Brasmar com Esmagada de Batata e Chouriço
Espetada de Polvo Brasmar com Esmagada de Batata e Chouriço
INGREDIENTES
- 300 g Polvo Limpo Ultracongelado Brasmar
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 cx de massarocas de milho (mini)
- Folhas de tomilho fresco
- Folhas de alecrim
- Talo de salsa
- 2 dentes de alho
- 100 g tomate seco
- 2 batatas grandes
- 100 g chouriço de colorau picante
- 20 g manteiga
- Sal e Pimenta q.b
- 1 limão
- Pimenta caiena q.b
- Azeite q.b.
- Vinagre q.b.
Espetada de Polvo Brasmar com Esmagada de Batata e Chouriço
INGREDIENTES
- 300 g Polvo Limpo Ultracongelado Brasmar
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 cx de massarocas de milho (mini)
- Folhas de tomilho fresco
- Folhas de alecrim
- Talo de salsa
- 2 dentes de alho
- 100 g tomate seco
- 2 batatas grandes
- 100 g chouriço de colorau picante
- 20 g manteiga
- Sal e Pimenta q.b
- 1 limão
- Pimenta caiena q.b
- Azeite q.b.
- Vinagre q.b.
PREPARAÇÃO
Polvo:
– Cozer o polvo com 1 cebola inteira descascada, um dente de alho e uma folha de louro, com muito pouca água durante 30 minutos.
– Cortar o polvo em pedaços aproveitando preferencialmente os tentáculos e reservar. Cortar em meia lua grossa as massarocas de milho já previamente cozidas.
– Num espeto ou palito, dispor os pedaços de polvo intercalados com o milho.
– Num sauté bem quente adicionar um fio de azeite e grelhar as espetadas de ambos os lados até caramelizar.
Chimichurri:
– Adicionar num almofariz as folhas de tomilho, alecrim e salsa e o alho (as ervas poderão ser colocadas a gosto, sendo que não há uma quantidade definida para este molho).
– Esmagar tudo muito bem, adicionar o tomate seco picado finamente e esmagar novamente.
– Adicionar um pouco de azeite e vinagre, umas gotas de sumo de limão e temperar com pimenta caiena e envolver.
Esmagada de Batata e Chouriço:
– Numa panela colocar duas batatas grandes com pele a cozer em água e sal. Retirar e pelar as batatas.
– Num sauté bem quente adicionar o chouriço cortado em brunesa pequena e deixar libertar todos os seus sucos.
– Colocar a batata pelada num recipiente e esmagar com um garfo, adicionando o chouriço a gosto ao preparado.
– Adicionar uma noz de manteiga e envolver.
– Temperar com sal e pimenta e um pouco de alecrim.
PREPARAÇÃO
Polvo:
– Cozer o polvo com 1 cebola inteira descascada, um dente de alho e uma folha de louro, com muito pouca água durante 30 minutos.
– Cortar o polvo em pedaços aproveitando preferencialmente os tentáculos e reservar. Cortar em meia lua grossa as massarocas de milho já previamente cozidas.
– Num espeto ou palito, dispor os pedaços de polvo intercalados com o milho.
– Num sauté bem quente adicionar um fio de azeite e grelhar as espetadas de ambos os lados até caramelizar.
Chimichurri:
– Adicionar num almofariz as folhas de tomilho, alecrim e salsa e o alho (as ervas poderão ser colocadas a gosto, sendo que não há uma quantidade definida para este molho).
– Esmagar tudo muito bem, adicionar o tomate seco picado finamente e esmagar novamente.
– Adicionar um pouco de azeite e vinagre, umas gotas de sumo de limão e temperar com pimenta caiena e envolver.
Esmagada de Batata e Chouriço:
– Numa panela colocar duas batatas grandes com pele a cozer em água e sal. Retirar e pelar as batatas.
– Num sauté bem quente adicionar o chouriço cortado em brunesa pequena e deixar libertar todos os seus sucos.
– Colocar a batata pelada num recipiente e esmagar com um garfo, adicionando o chouriço a gosto ao preparado.
– Adicionar uma noz de manteiga e envolver.
– Temperar com sal e pimenta e um pouco de alecrim.
