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Espetada de Polvo Brasmar com Esmagada de Batata e Chouriço

Espetada de Polvo Brasmar com Esmagada de Batata e Chouriço

2 Pax

30 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 300 g Polvo Limpo Ultracongelado Brasmar
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 cx de massarocas de milho (mini)
  • Folhas de tomilho fresco
  • Folhas de alecrim
  • Talo de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 100 g tomate seco
  • 2 batatas grandes
  • 100 g chouriço de colorau picante
  • 20 g manteiga
  • Sal e Pimenta q.b
  • 1 limão
  • Pimenta caiena q.b
  • Azeite q.b.
  • Vinagre q.b.

Espetada de Polvo Brasmar com Esmagada de Batata e Chouriço

2 Pax

30 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 300 g Polvo Limpo Ultracongelado Brasmar
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 cx de massarocas de milho (mini)
  • Folhas de tomilho fresco
  • Folhas de alecrim
  • Talo de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 100 g tomate seco
  • 2 batatas grandes
  • 100 g chouriço de colorau picante
  • 20 g manteiga
  • Sal e Pimenta q.b
  • 1 limão
  • Pimenta caiena q.b
  • Azeite q.b.
  • Vinagre q.b.

PREPARAÇÃO

Polvo:
– Cozer o polvo com 1 cebola inteira descascada, um dente de alho e uma folha de louro, com muito pouca água durante 30 minutos.
– Cortar o polvo em pedaços aproveitando preferencialmente os tentáculos e reservar. Cortar em meia lua grossa as massarocas de milho já previamente cozidas.
– Num espeto ou palito, dispor os pedaços de polvo intercalados com o milho.
– Num sauté bem quente adicionar um fio de azeite e grelhar as espetadas de ambos os lados até caramelizar.

Chimichurri:
– Adicionar num almofariz as folhas de tomilho, alecrim e salsa e o alho (as ervas poderão ser colocadas a gosto, sendo que não há uma quantidade definida para este molho).
– Esmagar tudo muito bem, adicionar o tomate seco picado finamente e esmagar novamente.
– Adicionar um pouco de azeite e vinagre, umas gotas de sumo de limão e temperar com pimenta caiena e envolver.

Esmagada de Batata e Chouriço:
– Numa panela colocar duas batatas grandes com pele a cozer em água e sal. Retirar e pelar as batatas.
– Num sauté bem quente adicionar o chouriço cortado em brunesa pequena e deixar libertar todos os seus sucos.
– Colocar a batata pelada num recipiente e esmagar com um garfo, adicionando o chouriço a gosto ao preparado.
– Adicionar uma noz de manteiga e envolver.
– Temperar com sal e pimenta e um pouco de alecrim.

 

PREPARAÇÃO

Polvo:
– Cozer o polvo com 1 cebola inteira descascada, um dente de alho e uma folha de louro, com muito pouca água durante 30 minutos.
– Cortar o polvo em pedaços aproveitando preferencialmente os tentáculos e reservar. Cortar em meia lua grossa as massarocas de milho já previamente cozidas.
– Num espeto ou palito, dispor os pedaços de polvo intercalados com o milho.
– Num sauté bem quente adicionar um fio de azeite e grelhar as espetadas de ambos os lados até caramelizar.

Chimichurri:
– Adicionar num almofariz as folhas de tomilho, alecrim e salsa e o alho (as ervas poderão ser colocadas a gosto, sendo que não há uma quantidade definida para este molho).
– Esmagar tudo muito bem, adicionar o tomate seco picado finamente e esmagar novamente.
– Adicionar um pouco de azeite e vinagre, umas gotas de sumo de limão e temperar com pimenta caiena e envolver.

Esmagada de Batata e Chouriço:
– Numa panela colocar duas batatas grandes com pele a cozer em água e sal. Retirar e pelar as batatas.
– Num sauté bem quente adicionar o chouriço cortado em brunesa pequena e deixar libertar todos os seus sucos.
– Colocar a batata pelada num recipiente e esmagar com um garfo, adicionando o chouriço a gosto ao preparado.
– Adicionar uma noz de manteiga e envolver.
– Temperar com sal e pimenta e um pouco de alecrim.

 

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