Lomo de bacalao gratinado con alioli
Lombo de Bacalhau gratinado com aioli
INGREDIENTES
- 2 Lomos de Bacalao Congelados, en Remojo, Brasmar Tradição
- 500 ml de Aceite de Oliva
- 800 g de Patatas
- 300 g de Brócoli
- 1 Guindilla
- 2 Yemas de Huevo
- 3 Cebollas Rojas
- 5 Dientes de Ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Zumo de Limón al gusto
Lombo de Bacalhau gratinado com aioli
INGREDIENTES
- 2 Lomos de Bacalao Congelados, en Remojo, Brasmar Tradição
- 500 ml de Aceite de Oliva
- 800 g de Patatas
- 300 g de Brócoli
- 1 Guindilla
- 2 Yemas de Huevo
- 3 Cebollas Rojas
- 5 Dientes de Ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Zumo de Limón al gusto
PREPARACIÓN
En una fuente para horno, añade el bacalao, dos dientes de ajo laminados, la guindilla y rocía con un chorrito de aceite de oliva. Cubre con papel aluminio y hornea en horno precalentado a 170 °C durante 10 minutos.
Poner dos dientes de ajo en un mortero y machacarlos. Cocer 200 g de patatas en agua con sal. Pelar las patatas aún calientes y añadirlas a los dientes de ajo. Machacarlas bien. Verter la pasta en un bol, añadir las yemas de huevo y remover. Añadir 250 ml del aceite de oliva usado para confitar el bacalao y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y zumo de limón.
Colocar la salsa alioli sobre el bacalao y las almendras fileteadas. Volver a meter al horno para dorar durante 5 minutos.
Cocine las papas peladas restantes en agua con sal y reduzca a puré. Repita el proceso con el brócoli. Mezcle los dos purés y colóquelos en una manga pastelera.
Pon una sartén al fuego con aceite de oliva, el ajo restante picado y la cebolla roja cortada en rodajas y deja sofreír.
Sirva las cebollas y coloque el filete de bacalao encima. Acompañe con puré de brócoli.
PREPARACIÓN
En una fuente para horno, añade el bacalao, dos dientes de ajo laminados, la guindilla y rocía con un chorrito de aceite de oliva. Cubre con papel aluminio y hornea en horno precalentado a 170 °C durante 10 minutos.
Poner dos dientes de ajo en un mortero y machacarlos. Cocer 200 g de patatas en agua con sal. Pelar las patatas aún calientes y añadirlas a los dientes de ajo. Machacarlas bien. Verter la pasta en un bol, añadir las yemas de huevo y remover. Añadir 250 ml del aceite de oliva usado para confitar el bacalao y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y zumo de limón.
Colocar la salsa alioli sobre el bacalao y las almendras fileteadas. Volver a meter al horno para dorar durante 5 minutos.
Cocine las papas peladas restantes en agua con sal y reduzca a puré. Repita el proceso con el brócoli. Mezcle los dos purés y colóquelos en una manga pastelera.
Pon una sartén al fuego con aceite de oliva, el ajo restante picado y la cebolla roja cortada en rodajas y deja sofreír.
Sirva las cebollas y coloque el filete de bacalao encima. Acompañe con puré de brócoli.
