Filetto di merluzzo gratinato con aioli
Lombo de Bacalhau gratinado com aioli
INGREDIENTI
- 2 Filetti di Merluzzo Surgelati, Ammollati, Brasmar Tradição
- 500 ml di Olio d’Oliva
- 800 g di Patate
- 300 g di Broccoli
- 1 Peperoncino
- 2 Tuorli d’Uovo
- 3 Cipolle Rosse
- 5 Spicchi d’Aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di Limone q.b.
Lombo de Bacalhau gratinado com aioli
INGREDIENTI
- 2 Filetti di Merluzzo Surgelati, Ammollati, Brasmar Tradição
- 500 ml di Olio d’Oliva
- 800 g di Patate
- 300 g di Broccoli
- 1 Peperoncino
- 2 Tuorli d’Uovo
- 3 Cipolle Rosse
- 5 Spicchi d’Aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di Limone q.b.
PREPARAZIONE
In una teglia, aggiungete il baccalà, due spicchi d’aglio a fettine, il peperoncino e condite con un filo d’olio d’oliva. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per 10 minuti.
Mettete due spicchi d’aglio in un mortaio e pestateli. Cuocete 200 g di patate in acqua salata. Sbucciate le patate ancora calde e aggiungetele agli spicchi d’aglio. Schiacciatele bene. Mettete il composto in una ciotola, aggiungete i tuorli d’uovo e mescolate. Aggiungete 250 ml di olio d’oliva usato per condire il baccalà e mescolate bene. Condite con sale, pepe e succo di limone.
Distribuire la salsa aioli sul merluzzo e aggiungere le mandorle a lamelle. Rimettere in forno e gratinare per 5 minuti.
Cuocete le patate sbucciate rimanenti in acqua salata e riducetele in purea. Ripetete il procedimento con i broccoli. Mescolate le due puree e mettetele in una sac à poche.
Mettete sul fuoco una padella con l’olio d’oliva, l’aglio tritato rimasto e la cipolla rossa affettata e lasciate rosolare.
Servire le cipolle e adagiarvi sopra il filetto di merluzzo. Servire con purea di broccoli.
PREPARAZIONE
In una teglia, aggiungete il baccalà, due spicchi d’aglio a fettine, il peperoncino e condite con un filo d’olio d’oliva. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per 10 minuti.
Mettete due spicchi d’aglio in un mortaio e pestateli. Cuocete 200 g di patate in acqua salata. Sbucciate le patate ancora calde e aggiungetele agli spicchi d’aglio. Schiacciatele bene. Mettete il composto in una ciotola, aggiungete i tuorli d’uovo e mescolate. Aggiungete 250 ml di olio d’oliva usato per condire il baccalà e mescolate bene. Condite con sale, pepe e succo di limone.
Distribuire la salsa aioli sul merluzzo e aggiungere le mandorle a lamelle. Rimettere in forno e gratinare per 5 minuti.
Cuocete le patate sbucciate rimanenti in acqua salata e riducetele in purea. Ripetete il procedimento con i broccoli. Mescolate le due puree e mettetele in una sac à poche.
Mettete sul fuoco una padella con l’olio d’oliva, l’aglio tritato rimasto e la cipolla rossa affettata e lasciate rosolare.
Servire le cipolle e adagiarvi sopra il filetto di merluzzo. Servire con purea di broccoli.
