Refogar uma cebola, uma cenoura e um aipo em azeite.

Adicionar sal e água até metade da panela, ou até cobrir o polvo.

Depois de levantar fervura, deixar o polvo cozer em lume branco durante 1 hora.

Quando estiver cozido, retirar o caldo, colocar numa travessa e regar com um pouco de azeite.

Quando a couve-flor estiver pronta, adicionar ao refogado de cebola feito anteriormente e juntar 2 copos de água. Deixar cozer durante 15 min ou até estar pronto para fazer o puré.

Cortar o funcho bem fino, juntar laranja em segmentos, meia malagueta cortada fininha, coentros, azeite e limão a gosto.

Misturar tudo com o feijão branco, verificar o tempero e reservar.

Grelhar o polvo cozido até estar crocante.

Empratar, colocando a salada de funcho no meio do tentáculo de polvo.