Rosolare una cipolla, una carota e un sedano in olio d’oliva.

Aggiungere sale e acqua fino a riempire la pentola per metà o fino a coprire il polpo.

Dopo aver portato a ebollizione, lasciate cuocere il polpo a fuoco basso per 1 ora.

Una volta cotti, togliere il brodo, metterli in un piatto e condire con un filo d’olio d’oliva.

Quando il cavolfiore è pronto, aggiungetelo al soffritto di cipolle preparato in precedenza e aggiungete 2 tazze di acqua. Lasciate cuocere per 15 minuti o fino al momento in cui sarà pronto per preparare la purea.

Cortar o funcho bem fino, juntar laranja em segmentos, meia malagueta cortada fininha, coentros, azeite e limão a gosto.

Mescolare il tutto con i fagioli bianchi, controllare il condimento e mettere da parte.

Grigliare il polpo cotto fino a renderlo croccante.

Impiattare disponendo l’insalata di finocchio al centro del tentacolo del polpo.