/  Recetas   /  Pulpo   /  Risotto de pulpo

Risotto de pulpo

Risotto de Polvo

2 Pax

90 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 4 tentáculos de pulpo Brasmar
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas blancas
  • 1/2 apio
  • 1/2 chorizo
  • 2 cucharadas de pasta de
  • tomate
  • 400 g de arroz para risotto
  • 1 vaso de vino tinto
  • 3 hojas de laurel
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso
  • parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto

Risotto de Polvo

2 Pax

90 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 4 tentáculos de pulpo Brasmar
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas blancas
  • 1/2 apio
  • 1/2 chorizo
  • 2 cucharadas de pasta de
  • tomate
  • 400 g de arroz para risotto
  • 1 vaso de vino tinto
  • 3 hojas de laurel
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso
  • parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

Cortar una cebolla, el apio y las zanahorias en trozos grandes para el caldo.
En una sartén, sofreír las verduras para el caldo con aceite de oliva y añadir un diente de ajo.
Añadir 2 cucharadas de concentrado de tomate, 1 vaso de vino tinto y esperar a que se evapore el alcohol. Añadir 750 ml de agua y 3 hojas de laurel.

Precalentar el horno a 180ºC.

Una vez que el caldo empiece a hervir, añade el pulpo. Cuando vuelva a hervir, retira el pulpo y mételo al horno con el caldo. Déjalo hornear durante 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando.
Cuando el pulpo esté cocido, retira una porción, colócala en una fuente con aceite de oliva y vuelve a meterlo al horno durante 15 minutos hasta que se forme una costra.
Utiliza el caldo del pulpo para preparar el risotto.
Colar el caldo de pulpo. Cortar el chorizo ​​en dados y una cebolla en trozos pequeños.

En una sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva y el chorizo. Cuando el chorizo ​​haya soltado parte de su grasa, añade la cebolla y sofríela.

Luego, añade el arroz y deja que se tueste un poco, removiendo constantemente. Incorpora poco a poco el caldo de pulpo y remueve.

Cuando esté listo, añade dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de parmesano rallado y el zumo de medio limón.
Emplatar, colocando en el plato el risotto, encima el pulpo y el cilantro.

PREPARACIÓN

Cortar una cebolla, el apio y las zanahorias en trozos grandes para el caldo.
En una sartén, sofreír las verduras para el caldo con aceite de oliva y añadir un diente de ajo.
Añadir 2 cucharadas de concentrado de tomate, 1 vaso de vino tinto y esperar a que se evapore el alcohol. Añadir 750 ml de agua y 3 hojas de laurel.

Precalentar el horno a 180ºC.

Una vez que el caldo empiece a hervir, añade el pulpo. Cuando vuelva a hervir, retira el pulpo y mételo al horno con el caldo. Déjalo hornear durante 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando.
Cuando el pulpo esté cocido, retira una porción, colócala en una fuente con aceite de oliva y vuelve a meterlo al horno durante 15 minutos hasta que se forme una costra.
Utiliza el caldo del pulpo para preparar el risotto.
Colar el caldo de pulpo. Cortar el chorizo ​​en dados y una cebolla en trozos pequeños.

En una sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva y el chorizo. Cuando el chorizo ​​haya soltado parte de su grasa, añade la cebolla y sofríela.

Luego, añade el arroz y deja que se tueste un poco, removiendo constantemente. Incorpora poco a poco el caldo de pulpo y remueve.

Cuando esté listo, añade dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de parmesano rallado y el zumo de medio limón.
Emplatar, colocando en el plato el risotto, encima el pulpo y el cilantro.

NUESTRAS SUGERENCIAS

NUESTRAS SUGERENCIAS

Pulpo, Recetas
0
Anterior
Compartir:
Siguiente