Risotto de Polvo
Risotto de Polvo
INGREDIENTES
- 4 tentáculos de Polvo Brasmar
- 2 Cenouras
- 2 Cebolas brancas
- 1/2 Aipo
- 1/2 Chouriço
- 2 colheres de concentrado de tomate
- 400 g de Arroz de Risotto
- 1 copo de Vinho Tinto
- 3 folhas de Louro
- 1 molho de Coentros
- 1 Limão
- Azeite
- 2 c. de sopa de Manteiga
- 2 c. de sopa de Queijo Parmesão ralado
- 1 dente de Alho
- Sal q.b.
Risotto de Polvo
![risotto-polvo-tp](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/12/risotto-polvo-tp.png)
INGREDIENTES
- 4 tentáculos de Polvo Brasmar
- 2 Cenouras
- 2 Cebolas brancas
- 1/2 Aipo
- 1/2 Chouriço
- 2 colheres de concentrado de tomate
- 400 g de Arroz de Risotto
- 1 copo de Vinho Tinto
- 3 folhas de Louro
- 1 molho de Coentros
- 1 Limão
- Azeite
- 2 c. de sopa de Manteiga
- 2 c. de sopa de Queijo Parmesão ralado
- 1 dente de Alho
- Sal q.b.
PREPARAÇÃO
![nr-1](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-1-1.png)
Cortar uma das cebolas, o aipo e as cenouras em pedaços grandes para o caldo.
Numa panela, refogar os legumes do caldo com azeite e acrescentar um dente de alho.
Adicionar 2 colheres de concentrado de tomate, 1 copo de vinho tinto e esperar até evaporar o álcool. Acrescentar 750ml de água e 3 folhas de louro.
![nr-2](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-2.png)
Pré- aquecer o forno a 180ºC.
![nr-3](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-3.png)
Assim que o caldo levantar fervura, adicionar o Polvo. Quando voltar a ferver, retirar o Polvo e colocá-lo no forno com o caldo. Deixar assar durante 1 hora e ir virando de vez em quando.
Quando o polvo estiver cozido, retirar uma porção e colocar numa travessa com azeite, levando novamente ao forno durante 15 minutos até ganhar crosta.
Usar o caldo do Polvo para fazer o Risotto.
Usar o caldo do Polvo para fazer o Risotto.
![nr-4](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-4.png)
Coar o caldo do polvo.
Cortar o chouriço aos cubos e uma cebola em pedaços pequenos.
Cortar o chouriço aos cubos e uma cebola em pedaços pequenos.
![nr-5](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-5.png)
Numa frigideira, colocar 1 colher de azeite e adicionar o chouriço. Quando o chouriço tiver libertado um pouco da gordura, acrescentar a cebola e deixar refogar.
De seguida, colocar o arroz e deixar tostar um pouco, mexendo sempre. Ir colocando o caldo do polvo aos poucos e mexendo.
De seguida, colocar o arroz e deixar tostar um pouco, mexendo sempre. Ir colocando o caldo do polvo aos poucos e mexendo.
![nr-6](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-6.png)
Quando estiver pronto, adicionar duas colheres de manteiga, duas colheres de parmesão ralado e sumo de meio limão.
![nr-7](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-7.png)
Empratar, colocando o risotto no prato, o polvo por cima e os coentros.
PREPARAÇÃO
![nr-1](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-1-1.png)
Cortar uma das cebolas, o aipo e as cenouras em pedaços grandes para o caldo.
Numa panela, refogar os legumes do caldo com azeite e acrescentar um dente de alho.
Adicionar 2 colheres de concentrado de tomate, 1 copo de vinho tinto e esperar até evaporar o álcool. Acrescentar 750ml de água e 3 folhas de louro.
![nr-2](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-2.png)
Pré- aquecer o forno a 180ºC.
![nr-3](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-3.png)
Assim que o caldo levantar fervura, adicionar o Polvo. Quando voltar a ferver, retirar o Polvo e colocá-lo no forno com o caldo. Deixar assar durante 1 hora e ir virando de vez em quando.
Quando o polvo estiver cozido, retirar uma porção e colocar numa travessa com azeite, levando novamente ao forno durante 15 minutos até ganhar crosta.
Usar o caldo do Polvo para fazer o Risotto.
Usar o caldo do Polvo para fazer o Risotto.
![nr-4](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-4.png)
Coar o caldo do polvo.
Cortar o chouriço aos cubos e uma cebola em pedaços pequenos.
Cortar o chouriço aos cubos e uma cebola em pedaços pequenos.
![nr-5](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-5.png)
Numa frigideira, colocar 1 colher de azeite e adicionar o chouriço. Quando o chouriço tiver libertado um pouco da gordura, acrescentar a cebola e deixar refogar.
De seguida, colocar o arroz e deixar tostar um pouco, mexendo sempre. Ir colocando o caldo do polvo aos poucos e mexendo.
De seguida, colocar o arroz e deixar tostar um pouco, mexendo sempre. Ir colocando o caldo do polvo aos poucos e mexendo.
![nr-6](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-6.png)
Quando estiver pronto, adicionar duas colheres de manteiga, duas colheres de parmesão ralado e sumo de meio limão.
![nr-7](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-7.png)
Empratar, colocando o risotto no prato, o polvo por cima e os coentros.