Sepia a la plancha con salsa chimichurri y puré de yuca
Choco grelhado com molho chimichurri e puré de mandioca
INGREDIENTES
Para la salsa chimichurri:
50 g de perejil
2 cucharadas de orégano fresco
4 dientes de ajo
20 g de cebollino
1 pimiento rojo
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de zumo de limón
40 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para el puré:
1 kg de yuca cocida
1 cebolla grande
2 cucharadas de mantequilla
Para la sepia:
1 kg de sepia Brasmar entera
Zumo de 1/2 limón
Un chorrito de aceite de oliva
Choco grelhado com molho chimichurri e puré de mandioca
INGREDIENTES
Para la salsa chimichurri:
50 g de perejil
2 cucharadas de orégano fresco
4 dientes de ajo
20 g de cebollino
1 pimiento rojo
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de zumo de limón
40 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para el puré:
1 kg de yuca cocida
1 cebolla grande
2 cucharadas de mantequilla
Para la sepia:
1 kg de sepia Brasmar entera
Zumo de 1/2 limón
Un chorrito de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Comienza preparando la salsa chimichurri:
– Pica el perejil, el orégano, el ajo, el cebollino y el chile picante sin semillas.
– Coloca todo en un bol, añade el vinagre, el jugo de limón y el aceite de oliva.
– Sazona con sal y pimienta.
– Mezcla todo y guarda en el refrigerador.
Puré de yuca:
– En una olla, pon agua a hervir.
– Mientras tanto, pela la yuca y retira el tallo interior.
– Córtala en trozos y cocínala hasta que esté muy blanda. Escurre y reserva el agua.
– Con un machacador de papas, machaca la yuca hasta obtener una pasta. Pica la cebolla y ponla en una olla con la mantequilla para que se dore. Agrega la yuca y mezcla bien. Sazona con sal.
– Agrega un poco del agua de cocción para obtener una textura más cremosa.
– Sazona la sepia con sal y zumo de limón.
– En una parrilla bien caliente, añade un chorrito de aceite de oliva y asa la sepia por ambos lados.
– Sírvela con salsa chimichurri y puré de yuca.
PREPARACIÓN
Comienza preparando la salsa chimichurri:
– Pica el perejil, el orégano, el ajo, el cebollino y el chile picante sin semillas.
– Coloca todo en un bol, añade el vinagre, el jugo de limón y el aceite de oliva.
– Sazona con sal y pimienta.
– Mezcla todo y guarda en el refrigerador.
Puré de yuca:
– En una olla, pon agua a hervir.
– Mientras tanto, pela la yuca y retira el tallo interior.
– Córtala en trozos y cocínala hasta que esté muy blanda. Escurre y reserva el agua.
– Con un machacador de papas, machaca la yuca hasta obtener una pasta. Pica la cebolla y ponla en una olla con la mantequilla para que se dore. Agrega la yuca y mezcla bien. Sazona con sal.
– Agrega un poco del agua de cocción para obtener una textura más cremosa.
– Sazona la sepia con sal y zumo de limón.
– En una parrilla bien caliente, añade un chorrito de aceite de oliva y asa la sepia por ambos lados.
– Sírvela con salsa chimichurri y puré de yuca.
