Choco grelhado com molho chimichurri e puré de mandioca
Choco grelhado com molho chimichurri e puré de mandioca
INGREDIENTES
Para o Molho Chimichurri:
- 50 g salsa
- 2 c. de sopa de oregãos frescos
- 4 dentes de alho
- 20 g cebolinho
- 1 malagueta vermelha
- 2 c. sopa vinagre
- 1 c. sopa sumo limão
- 40 ml azeite
- Sal e pimenta a gosto
Para o Puré:
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 cebola grande
- 2 c. manteiga
Para os chocos:
- 1 kg de choco inteiro Brasmar
- Sumo de 1/2 limão
- Fio de azeite
Choco grelhado com molho chimichurri e puré de mandioca
INGREDIENTES
Para o Molho Chimichurri:
- 50 g salsa
- 2 c. de sopa de oregãos frescos
- 4 dentes de alho
- 20 g cebolinho
- 1 malagueta vermelha
- 2 c. sopa vinagre
- 1 c. sopa sumo limão
- 40 ml azeite
- Sal e pimenta a gosto
Para o Puré:
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 cebola grande
- 2 c. manteiga
Para os chocos:
- 1 kg de choco inteiro Brasmar
- Sumo de 1/2 limão
- Fio de azeite
PREPARAÇÃO
Comece por preparar o molho chimichurri:
– Pique a salsa, os orégãos, o alho, a cebolinha e a malagueta sem as sementes.
– Coloque tudo numa taça, adicione o vinagre, o sumo de limão e o azeite.
– Tempere com sal e pimenta.
– Envolva tudo e reserve no frigorífico.
Puré de mandioca:
– Numa panela, coloque água a ferver.
– Entretanto descasque a mandioca e retire o talo interior.
– Parta aos pedaços e coza até ficar bem tenra. Escorra e reserve a água.
– Com um esmagador de batatas, esmague a mandioca até obter uma papa. Pique a cebola e coloque numa panela com a manteiga e deixe alourar. Adicione a mandioca e envolva bem. Tempere com sal.
– Vá adicionando um pouco da água de cozer para obter uma textura mais cremosa.
Confeção Chocos grelhados:
– Tempere os chocos com sal e sumo de limão.
– Numa grelha bem quente, coloque um fio de azeite e grelhe os chocos de ambos os lados.
– Sirva com o molho chimichurri e com o puré de mandioca.
PREPARAÇÃO
Comece por preparar o molho chimichurri:
– Pique a salsa, os orégãos, o alho, a cebolinha e a malagueta sem as sementes.
– Coloque tudo numa taça, adicione o vinagre, o sumo de limão e o azeite.
– Tempere com sal e pimenta.
– Envolva tudo e reserve no frigorífico.
Puré de mandioca:
– Numa panela, coloque água a ferver.
– Entretanto descasque a mandioca e retire o talo interior.
– Parta aos pedaços e coza até ficar bem tenra. Escorra e reserve a água.
– Com um esmagador de batatas, esmague a mandioca até obter uma papa. Pique a cebola e coloque numa panela com a manteiga e deixe alourar. Adicione a mandioca e envolva bem. Tempere com sal.
– Vá adicionando um pouco da água de cozer para obter uma textura mais cremosa.
Confeção Chocos grelhados:
– Tempere os chocos com sal e sumo de limão.
– Numa grelha bem quente, coloque um fio de azeite e grelhe os chocos de ambos os lados.
– Sirva com o molho chimichurri e com o puré de mandioca.
