Seppie alla griglia con salsa chimichurri e purea di manioca
Choco grelhado com molho chimichurri e puré de mandioca
INGREDIENTI
Per la salsa chimichurri:
50 g di prezzemolo
2 cucchiai di origano fresco
4 spicchi d’aglio
20 g di erba cipollina
1 peperone rosso
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di succo di limone
40 ml di olio d’oliva
Sale e pepe a piacer
Per il purè:
1 kg di manioca cotta
1 cipolla grande
2 cucchiai di burro
Per le seppie:
1 kg di seppie Brasmar intere
Succo di 1/2 limone
Un filo d’olio d’oliva
Choco grelhado com molho chimichurri e puré de mandioca
INGREDIENTI
Per la salsa chimichurri:
50 g di prezzemolo
2 cucchiai di origano fresco
4 spicchi d’aglio
20 g di erba cipollina
1 peperone rosso
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di succo di limone
40 ml di olio d’oliva
Sale e pepe a piacer
Per il purè:
1 kg di manioca cotta
1 cipolla grande
2 cucchiai di burro
Per le seppie:
1 kg di seppie Brasmar intere
Succo di 1/2 limone
Un filo d’olio d’oliva
PREPARAZIONE
Iniziate preparando la salsa chimichurri:
– Tritate il prezzemolo, l’origano, l’aglio, l’erba cipollina e il peperoncino senza i semi.
– Mettete tutto in una ciotola, aggiungete l’aceto, il succo di limone e l’olio d’oliva.
– Condite con sale e pepe.
– Mescolate il tutto e conservate in frigorifero.
Purea di manioca:
– In una pentola, portare l’acqua a ebollizione.
– Nel frattempo, sbucciare la manioca e rimuovere il gambo interno.
– Tagliarla a pezzi e cuocerla fino a quando non sarà molto morbida. Scolare e conservare l’acqua.
– Con uno schiacciapatate, schiacciare la manioca fino a ottenere una purea. Tritare la cipolla e metterla in una padella con il burro e farla rosolare. Aggiungere la manioca e mescolare bene. Aggiustare di sale.
– Aggiungere un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
– Condire le seppie con sale e succo di limone.
– Su una griglia ben calda, aggiungere un filo d’olio d’oliva e grigliare le seppie su entrambi i lati.
– Servire con salsa chimichurri e purè di manioca.
PREPARAZIONE
Iniziate preparando la salsa chimichurri:
– Tritate il prezzemolo, l’origano, l’aglio, l’erba cipollina e il peperoncino senza i semi.
– Mettete tutto in una ciotola, aggiungete l’aceto, il succo di limone e l’olio d’oliva.
– Condite con sale e pepe.
– Mescolate il tutto e conservate in frigorifero.
Purea di manioca:
– In una pentola, portare l’acqua a ebollizione.
– Nel frattempo, sbucciare la manioca e rimuovere il gambo interno.
– Tagliarla a pezzi e cuocerla fino a quando non sarà molto morbida. Scolare e conservare l’acqua.
– Con uno schiacciapatate, schiacciare la manioca fino a ottenere una purea. Tritare la cipolla e metterla in una padella con il burro e farla rosolare. Aggiungere la manioca e mescolare bene. Aggiustare di sale.
– Aggiungere un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
– Condire le seppie con sale e succo di limone.
– Su una griglia ben calda, aggiungere un filo d’olio d’oliva e grigliare le seppie su entrambi i lati.
– Servire con salsa chimichurri e purè di manioca.
