Tagliatelle con ragú de pulpo
Tagliatelle com Ragu de Polvo
Tagliatelle com Ragu de Polvo
INGREDIENTES
- 2 tentáculos de pulpo Brasmar cocidos
- 1 zanahoria grande
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla morada
- ½ taza de vino tinto
- 1 diente de ajo
- 1 lata (240 g) de tomates pelados
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- Perejil picado
- Sal al gusto
- Zumo de ½ limón
- Fideos frescos (250 g)
PREPARACIÓN
Picar la cebolla roja, el apio, la zanahoria, el ajo y el perejil.
Cortar el pulpo previamente cocido en cubos.
Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén junto con el diente de ajo a fuego medio. Agrega la cebolla morada, el apio y la zanahoria y sofríe.
Añade el pulpo ya cocido en cubos y sazónalo con sal, dejándolo cocer 2-3 minutos. Retira el diente de ajo.
Añade los tomates pelados, triturándolos con una cuchara de madera. Deja cocinar unos minutos, removiendo hasta que la salsa espese.
Finalmente, añade medio vaso de vino tinto hasta que se evapore el alcohol.
Añade medio vaso de agua y deja que hierva.
Cocine la pasta en agua con sal durante 3 minutos. Añada la pasta a la sartén y saltee hasta que la salsa se absorba. Apague el fuego.
Terminar con parmesano rallado, perejil picado y jugo de limón.
Emplear.
PREPARACIÓN
Picar la cebolla roja, el apio, la zanahoria, el ajo y el perejil.
Cortar el pulpo previamente cocido en cubos.
Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén junto con el diente de ajo a fuego medio. Agrega la cebolla morada, el apio y la zanahoria y sofríe.
Añade el pulpo ya cocido en cubos y sazónalo con sal, dejándolo cocer 2-3 minutos. Retira el diente de ajo.
Añade los tomates pelados, triturándolos con una cuchara de madera. Deja cocinar unos minutos, removiendo hasta que la salsa espese.
Finalmente, añade medio vaso de vino tinto hasta que se evapore el alcohol.
Añade medio vaso de agua y deja que hierva.
Cocine la pasta en agua con sal durante 3 minutos. Añada la pasta a la sartén y saltee hasta que la salsa se absorba. Apague el fuego.
Terminar con parmesano rallado, perejil picado y jugo de limón.
Emplear.
