Tagliatelle al ragù di polpo
Tagliatelle com Ragu de Polvo
Tagliatelle com Ragu de Polvo
INGREDIENTI
- 2 tentacoli di polpo Brasmar cotti
- 1 carota grande
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla rossa
- ½ bicchiere di vino rosso
- 1 spicchio d’aglio
- 1 lattina (240 g) di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Sale q.b.
- Succo di ½ limone
- Tagliatelle fresche (250 g)
PREPARAZIONE
Tritare la cipolla rossa, il sedano, la carota, l’aglio e il prezzemolo.
Tagliare a cubetti il polpo precedentemente cotto.
Mettete un filo d’olio d’oliva in una padella con lo spicchio d’aglio a fuoco medio. Aggiungete la cipolla rossa, il sedano e la carota e fate rosolare.
Aggiungete il polpo già cotto a cubetti e conditelo con sale, lasciandolo cuocere per 2-3 minuti. Togliete lo spicchio d’aglio.
Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando fino a quando la salsa non si addensa.
Infine, aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso fino a quando l’alcol non sarà evaporato.
Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e portare a ebollizione.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 3 minuti. Aggiungere la pasta in padella e far rosolare finché il sugo non sarà assorbito. Spegnere il fuoco.
Completare con parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e succo di limone.
Da usare.
PREPARAZIONE
Tritare la cipolla rossa, il sedano, la carota, l’aglio e il prezzemolo.
Tagliare a cubetti il polpo precedentemente cotto.
Mettete un filo d’olio d’oliva in una padella con lo spicchio d’aglio a fuoco medio. Aggiungete la cipolla rossa, il sedano e la carota e fate rosolare.
Aggiungete il polpo già cotto a cubetti e conditelo con sale, lasciandolo cuocere per 2-3 minuti. Togliete lo spicchio d’aglio.
Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando fino a quando la salsa non si addensa.
Infine, aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso fino a quando l’alcol non sarà evaporato.
Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e portare a ebollizione.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 3 minuti. Aggiungere la pasta in padella e far rosolare finché il sugo non sarà assorbito. Spegnere il fuoco.
Completare con parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e succo di limone.
Da usare.
