Cocer las castañas durante 10 minutos.
Deja 1/3 de las castañas cocidas a un lado para añadirlas al crumble.

Asar las castañas restantes hasta que adquieran un poco de color.

Picar 1 cebolla. Sofreír la cebolla picada.

Machacar las castañas asadas y añadir 1 cucharada de mantequilla.

Asar 4 camarones.

Picar las castañas cocidas que teníamos reservadas.
Cortar la manzana en cubitos.
Picar el tocino y 2 rebanadas de pan de maíz en trozos pequeños.

Sofreír el tocino en aceite de oliva, añadir las castañas, el pan de maíz picado y la manzana. Envolver hasta que quede crujiente.

Condimentar los berros con aceite de oliva y sal.
Asa los camarones con aceite de oliva y sal durante 1 minuto cada uno.

Para emplatar: puré, crumble de castañas, berros y camarones por encima.