Fazer pequenos cortes nas lulas e abri-las.

Asar los calamares en una sartén con aceite de oliva durante 30 segundos.

Coloque los calamares en un bol y añada cilantro picado, aceite de oliva y limón. Mezclar todo junto.

Hervir agua, vinagre y azúcar en cantidades iguales.

Corta la calabaza en juliana y añádela al vinagre aún caliente.

Sofreír los tentáculos de calamar en aceite de oliva y añadir 1 cebolla pequeña picada.

Añadimos 3 medidas de agua y cocemos la quinoa, añadiendo una cucharadita de tinta de sepia. Sazonar con sal y cocinar durante 15 a 20 minutos, hasta que esté tierno.

Añade el cilantro picado, el jugo de limón y el líquido que sobró de la ensalada de calamares.

Quinoa y encima ensalada de calamares y encurtidos de calabaza.