“Uno dei nostri principali fattori differenziali è la nostra grande capacità di produzione””

Nell’anno in cui celebra il suo 18º anniversario, Brasmar ha affrontato uno dei periodi più impegnativi della sua storia e, allo stesso tempo, uno dei più promettenti, come risultato di questo solido percorso di riflessione che ha portato recentemente il marchio a creare nuove proposte di prodotti da presentare ai mercati internazionali, ma anche a segnare la sua presenza in nuovi paesi, come gli Stati Uniti d’America, dove quest’anno ha aperto una nuova filiale. Ciononostante, il mercato portoghese continua ad essere importantissimo, dato che l’azienda è leader nazionale nel settore dei prodotti ittici congelati. Pertanto, quest’anno ci saranno anche nuovi investimenti sul territorio nazionale. I 18 anni di Brasmar saranno il tema principale di questa edizione, con la testimonianza di Sérgio Reis, CCO del Brasmar Group.

Intervista a Sérgio Reis, CCO di Brasmar

Grande Consumo – Il 2021 segna il 18º anniversario di Brasmar. Da un lato, ci sono molte ragioni per festeggiare, dopo tutto, stiamo parlando di un’azienda che è diventata maggiorenne. Dall’altro, come la maggior parte delle aziende, abbiamo attraversato uno dei periodi più difficili degli ultimi decenni e questo ha costretto ad alcuni cambiamenti nel modello di business. Quali sono le lezioni da imparare?
Sérgio Reis – Non ci sono dubbi che quest’anno e quello precedente sono stati periodi difficili per Brasmar. Stiamo parlando di una crisi che ha avuto un impatto globale in tutti i settori di attività. Tuttavia, abbiamo anche molti motivi per festeggiare.
In primo luogo, abbiamo aperto una nuova filiale a Miami, in Florida. Abbiamo sempre guardato al mercato americano come un’opportunità, date le sue dimensioni e gli investimenti nel settore dei prodotti ittici congelati e refrigerati. Oltre al mercato americano, abbiamo aperto la nostra filiale in Italia durante questo periodo, dove il nostro team di vendita è cresciuto in modo significativo. L’apertura dei nuovi uffici si è rivelata strategica poiché ci permette di essere più vicini ai nostri clienti e di agire in modo locale e specializzato nelle due aree, retail e food service, entrambe con un forte potenziale di crescita.
Siamo già uno dei principali “player” europei nel settore dei prodotti ittici e ci impegniamo quindi ad affermarci sempre di più come specialisti in questo settore, con particolare attenzione a prodotti come il baccalà, il polpo, il salmone e i frutti di mare.
In questo periodo di pandemia, la chiusura del canale Horeca ha ovviamente avuto un impatto sulle vendite della distribuzione tradizionale in Brasmar, fondamentalmente in queste categorie di prodotti. Al contrario, nella vendita al dettaglio, abbiamo ottenuto una crescita considerevole in tutto il nostro portafoglio di prodotti.
In breve, la diversità della nostra vasta gamma di prodotti, mercati e canali commerciali ci ha permesso di attenuare l’impatto sentito durante questo periodo.

GC – State conquistando nuovi mercati? Quali sono i più importanti e quali nuove proposte avete presentato?
SR – Il mercato internazionale è strategico per Brasmar, dato che le esportazioni dell’azienda rappresentano più del 50% del fatturato. Attualmente, siamo presenti direttamente in sei paesi: Portogallo, Spagna, Italia, Norvegia, Brasile e Stati Uniti, ed esportiamo in più di 40 paesi in tutto il mondo. Puntiamo a crescere e a consolidare la nostra posizione in questi mercati.
In termini di nuove proposte, nel settore dei congelati, abbiamo sviluppato una nuova linea di baccalà dissalato pronto da cucinare, prodotta in una delle nostre unità, per soddisfare la domanda di questo prodotto nei mercati internazionali, più precisamente in Italia, Spagna e Francia. È un prodotto con crescente accettazione e consumo in Europa. Nel settore degli alimenti refrigerati, abbiamo lanciato una gamma di pesce “ready to eat”, destinata al canale retail, e lanceremo a breve altre novità.

GC – In Portogallo, il periodo in cui vi è un maggior consumo di baccalà è il Natale. Cosa avete fatto per continuare a conquistare nuovi consumatori in questa categoria?
SR – Crediamo che il segreto sia continuare a fornire continuamente un prodotto di eccellente qualità. Lavorare con materie prime che hanno, durante l’anno, variazioni organolettiche, consistenza, ma non solo, rappresenta un’ulteriore sfida per il business. Brasmar rafforza quotidianamente la sua preoccupazione a livello di impegno, qualità e sapore dei suoi prodotti, attraverso una rigorosa selezione di materie prime e il rigore nei processi di produzione.
Nel periodo natalizio, c’è un aumento significativo del consumo di baccalà e polpo, prodotti in cui Brasmar ha conquistato la fiducia dei suoi clienti nel corso degli anni. Siamo riconosciuti per la nostra qualità e il sapore dei nostri prodotti che ci hanno permesso, inoltre, di conquistare il riconoscimento “Sabor do Ano” (Sapore dell’anno) in Portogallo nella categoria polpo pulito per il quinto anno consecutivo e baccalà ammollato per il secondo anno consecutivo. È sulla base di questo impegno che lavoriamo per fornire quotidianamente i migliori prodotti ai nostri clienti e consumatori, ogni giorno.

GC – Quali investimenti avete fatto per ottimizzare la produzione e soddisfare le richieste dei consumatori?
SR – Uno dei nostri principali fattori di differenziazione è la nostra grande capacità di produzione, combinata con una tecnologia all’avanguardia nelle nostre unità industriali insieme all’ottimizzazione dei processi di produzione; quindi, c’è un investimento costante nelle varie unità di produzione.
Il Brasmar Group ha effettuato interventi per un investimento totale di circa 12 milioni di euro negli ultimi tre anni, con l’obiettivo di continuare ad aumentare la capacità produttiva, migliorare i processi di produzione e ampliare l’offerta di prodotti. Abbiamo inoltre investito nella ristrutturazione degli impianti, nell’acquisto di attrezzature e macchinari e nell’implementazione di nuovi software di gestione nelle varie unità.

GC – Un aspetto che continua ad essere fondamentale è quello della sostenibilità. Cosa sta facendo Brasmar in tal senso?
SR – A livello di sostenibilità seguiamo i parametri di qualità più esigenti e rispettiamo il ciclo di vita delle specie di pesci, seguendo i criteri di una pesca sostenibile. Abbiamo aumentato considerevolmente il numero di specie con la certificazione MSC – Marine Stewardship Council e ASC – Aquaculture Stewardship Council, organizzazioni indipendenti, internazionali e senza scopo di lucro che promuovono la sostenibilità della pesca. Abbiamo iniziato nel 2018 la vendita di 18 specie con certificazione MSC e ASC, e attualmente ne abbiamo altre 45.
Nei prossimi anni, continueremo certamente ad aumentare il nostro portafoglio di prodotti certificati MSC e ASC.