/  Receitas   /  Bacalhau em risotto de ervilhas

Bacalhau em risotto de ervilhas

Bacalhau em risotto de ervilhas

2 Pax

40 min.

Médio

Prato Principal

INGREDIENTES

  • Lombo de bacalhau Brasmar
  • 50 ml azeite
  • 2 dentes alho
  • 4 un chalota
  • 50 gr ervilhas peladas
  • 4 un cenoura baby amarela
  • 4 un nabo baby roxo
  • Vinho branco
  • 70 gr manteiga
  • Salsa
  • Rebentos de ervilha
  • 50 gr açúcar
  • 1 un pimento vermelho previamente assado

Bacalhau em risotto de ervilhas

2 Pax

40 min.

Médio

Prato Principal

INGREDIENTES

  • Lombo de bacalhau Brasmar
  • 50 ml azeite
  • 2 dentes alho
  • 4 un chalota
  • 50 gr ervilhas peladas
  • 4 un cenoura baby amarela
  • 4 un nabo baby roxo
  • Vinho branco
  • 70 gr manteiga
  • Salsa
  • Rebentos de ervilha
  • 50 gr açúcar
  • 1 un pimento vermelho previamente assado

PREPARAÇÃO

Fazer o caldo de bacalhau com as espinhas e aromáticos.

Colocar o bacalhau a cozer a vapor.

Colocar o tacho ao lume com azeite e alho.

Adicionar a chalota picada e deixar refugar.

Adicionar o arroz e vitrificar. Refrescar com vinho branco.  

Adicionar, pouco a pouco, o caldo de bacalhau com ervilhas, previamente feito. Deixar cozer durante 17 minutos e ligar com manteiga gelada.

Fazer uma leve compota de pimento vermelho: assar previamente o pimento pelado e reduzir a puré.

Colocar o tacho ao lume com o puré de pimento e deixar engrossar sem queimar.

Glacear as cenouras e os nabos previamente e empratar harmoniosamente. 

PREPARAÇÃO

Fazer o caldo de bacalhau com as espinhas e aromáticos.

Colocar o bacalhau a cozer a vapor.

Colocar o tacho ao lume com azeite e alho.

Adicionar a chalota picada e deixar refugar.

Adicionar o arroz e vitrificar. Refrescar com vinho branco.  

Adicionar, pouco a pouco, o caldo de bacalhau com ervilhas, previamente feito. Deixar cozer durante 17 minutos e ligar com manteiga gelada.

Fazer uma leve compota de pimento vermelho: assar previamente o pimento pelado e reduzir a puré.

Colocar o tacho ao lume com o puré de pimento e deixar engrossar sem queimar.

Glacear as cenouras e os nabos previamente e empratar harmoniosamente. 

AS NOSSAS SUGESTÕES

AS NOSSAS SUGESTÕES

Tulipa de Miolo de Mexilhão com espargos

Saiba como preparar uma deliciosa Tulipa de Miolo de Mexilhão com espargos com produtos Brasmar.

Salada de Choco

Saiba como preparar uma deliciosa Salada de Choco com produtos Brasmar.

Salada de Berbigão com Gaspacho

Saiba como preparar uma deliciosa Salada de Berbigão com Gaspacho com produtos Brasmar.

Salada fria de Marisco com massa integral

Saiba como preparar uma saborosa Salada fria de Marisco com massa integral com produtos Brasmar.