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Caril de Bacalhau

Caril de Bacalhau

4 Pax

40 min.

Médio

Prato Principal

INGREDIENTES

  • Lombos de Bacalhau Demolhado Brasmar
  • Caril Vermelho Thai
  • 3 Cebolas
  • 2 Alhos
  • Gengibre
  • Açúcar
  • Leite de coco para cozinhar
  • Concentrado de tomate
  • 1 Tomate
  • Coentros
  • Salsa
  • Manjericão
  • Arroz Basmati
  • Azeite
  • 4 Limas
  • 1 Limão
  • Malagueta

Caril de Bacalhau

4 Pax

40 min.

Médio

Prato Principal

INGREDIENTES

  • Lombos de Bacalhau Demolhado Brasmar
  • Caril Vermelho Thai
  • 3 Cebolas
  • 2 Alhos
  • Gengibre
  • Açúcar
  • Leite de coco para cozinhar
  • Concentrado de tomate
  • 1 Tomate
  • Coentros
  • Salsa
  • Manjericão
  • Arroz Basmati
  • Azeite
  • 4 Limas
  • 1 Limão
  • Malagueta

PREPARAÇÃO

Para o Caril:
– Cozer o Bacalhau durante 10 minutos.
– Cortar as cebolas em julienne e picar o gengibre e o alho. Saltear tudo em azeite até as cebolas estarem praticamente caramelizadas e temperar com sal.
– Adicionar a pasta de caril thai e o concentrado de tomate, envolvendo bem. De seguida, juntar o leite de coco e deixar reduzir para apurar.
– Juntar o Bacalhau Brasmar ao caril e cozinhar durante cerca de 5 minutos, para não secar.
– Adicionar sumo de lima e um pouco de açúcar para equilibrar o molho.
– Juntar coentros picados e malagueta vermelha.

Para o Arroz Basmati:
– Saltear cebola em cubos e um pouco de alho.
– Juntar o arroz basmati e cozer em água com sal (dobro da quantidade de água para o arroz).
– Cozinhar até a água evaporar e o arroz estar soltinho.

Para o Molho de Salsa (pode ser espalhado por cima do caril ou acompanhar à parte):
– Cortar cebola e tomate em cubos, adicionar salsa picada e temperar com azeite, sal e sumo de limão.

Empratamento:
– Arroz na base e o caril por cima. Adicionar folhas de manjericão.

PREPARAÇÃO

Para o Caril:
– Cozer o Bacalhau durante 10 minutos.
– Cortar as cebolas em julienne e picar o gengibre e o alho. Saltear tudo em azeite até as cebolas estarem praticamente caramelizadas e temperar com sal.
– Adicionar a pasta de caril thai e o concentrado de tomate, envolvendo bem. De seguida, juntar o leite de coco e deixar reduzir para apurar.
– Juntar o Bacalhau Brasmar ao caril e cozinhar durante cerca de 5 minutos, para não secar.
– Adicionar sumo de lima e um pouco de açúcar para equilibrar o molho.
– Juntar coentros picados e malagueta vermelha.

Para o Arroz Basmati:
– Saltear cebola em cubos e um pouco de alho.
– Juntar o arroz basmati e cozer em água com sal (dobro da quantidade de água para o arroz).
– Cozinhar até a água evaporar e o arroz estar soltinho.

Para o Molho de Salsa (pode ser espalhado por cima do caril ou acompanhar à parte):
– Cortar cebola e tomate em cubos, adicionar salsa picada e temperar com azeite, sal e sumo de limão.

Empratamento:
– Arroz na base e o caril por cima. Adicionar folhas de manjericão.

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