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Cavala com puré de caju

Cavala com puré de caju

2 Pax

60 min.

Fácil

Entrada

INGREDIENTES

  • Cavala Brasmar
  • Alho
  • Tomates cherry
  • Manjericão
  • Paprika fumada
  • Azeite
  • Vinagre
  • Sal
  • Açúcar
  • 125 g de cajus

Cavala com puré de caju

2 Pax

60 min.

Fácil

Entrada

INGREDIENTES

  • Cavala Brasmar
  • Alho
  • Tomates cherry
  • Manjericão
  • Paprika fumada
  • Azeite
  • Vinagre
  • Sal
  • Açúcar
  • 125 g de cajus

PREPARAÇÃO

Deixar a cavala curar com sal e um pouco de açúcar durante 40 minutos. Lavá-la, tirando o sal, e deixar repousar durante um minuto de cada lado em vinagre.

Tirar as espinhas e selar durante uns segundos na frigideira, só do lado da pele.

Bater os cajus num mixer com meio dente de alho, sal e 2 colheres de sopa de azeite. Ir adicionando água até chegar à consistência de puré.

Cortar os tomates cherry em metades, temperar com sal e azeite.

Misturar bem e levar ao forno numa travessa com papel vegetal durante 20 minutos a 160º, até estarem semi-secos.

Empratar a cavala em pedaços, por cima do puré de caju.

Adicionar manjericão e finalizar com azeite e paprika fumada.

PREPARAÇÃO

Deixar a cavala curar com sal e um pouco de açúcar durante 40 minutos. Lavá-la, tirando o sal, e deixar repousar durante um minuto de cada lado em vinagre.

Tirar as espinhas e selar durante uns segundos na frigideira, só do lado da pele.

Bater os cajus num mixer com meio dente de alho, sal e 2 colheres de sopa de azeite. Ir adicionando água até chegar à consistência de puré.

Cortar os tomates cherry em metades, temperar com sal e azeite.

Misturar bem e levar ao forno numa travessa com papel vegetal durante 20 minutos a 160º, até estarem semi-secos.

Empratar a cavala em pedaços, por cima do puré de caju.

Adicionar manjericão e finalizar com azeite e paprika fumada.

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