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Choco estufado com Harissa

Choco estufado com Harissa

2 Pax

30 min.

Fácil

Prato Principal

INGREDIENTES

  • Choco Limpo Brasmar
  • 1 Cebola
  • 1 Alho Francês
  • 1 Alho
  • 1 Copo de Vinho Branco
  • Paprika
  • 1 frasco de Harissa
  • Concentrado de Tomate
  • 1 Malagueta Vermelha
  • 1 Molho de Coentros
  • Hortelã
  • 1 embalagem de Crème Fraîche
  • 1 Limão
  • Couscous
  • Azeite
  • Sal

Choco estufado com Harissa

2 Pax

30 min.

Fácil

Prato Principal

INGREDIENTES

  • Choco Limpo Brasmar
  • 1 Cebola
  • 1 Alho Francês
  • 1 Alho
  • 1 Copo de Vinho Branco
  • Paprika
  • 1 frasco de Harissa
  • Concentrado de Tomate
  • 1 Malagueta Vermelha
  • 1 Molho de Coentros
  • Hortelã
  • 1 embalagem de Crème Fraîche
  • 1 Limão
  • Couscous
  • Azeite
  • Sal

PREPARAÇÃO

Choco:
– Fazer um refogado de cebola, alho e alho francês cortado em julienne. Adicionar o choco e misturar bem.
– Juntar tomate concentrado e deixar caramelizar.
– Quando o tomate estiver caramelizado, juntar vinho branco e deixar o álcool evaporar.
– Assim que o álcool evaporar, juntar Harissa e água para cobrir o estufado. Cozinhar até o choco estar tenro e apurar o sabor do molho.
– Juntar um pouco de paprika, sumo de limão, coentros e malagueta vermelha.

Couscous:
– Ferver água com sal numa panela.
– Juntar a água ao couscous e tapar com película aderente até o couscous estar hidratado.
– Juntar azeite, hortelã picada e sal a gosto.

Empratamento:
– Adicionar uma colher de crème fraîche ao couscous e ao Choco.
– Espalhar mais malagueta e hortelã por cima do prato, adicionar um gomo de limão e um fio de azeite.

PREPARAÇÃO

Choco:
– Fazer um refogado de cebola, alho e alho francês cortado em julienne. Adicionar o choco e misturar bem.
– Juntar tomate concentrado e deixar caramelizar.
– Quando o tomate estiver caramelizado, juntar vinho branco e deixar o álcool evaporar.
– Assim que o álcool evaporar, juntar Harissa e água para cobrir o estufado. Cozinhar até o choco estar tenro e apurar o sabor do molho.
– Juntar um pouco de paprika, sumo de limão, coentros e malagueta vermelha.

Couscous:
– Ferver água com sal numa panela.
– Juntar a água ao couscous e tapar com película aderente até o couscous estar hidratado.
– Juntar azeite, hortelã picada e sal a gosto.

Empratamento:
– Adicionar uma colher de crème fraîche ao couscous e ao Choco.
– Espalhar mais malagueta e hortelã por cima do prato, adicionar um gomo de limão e um fio de azeite.

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