Choco estufado com Harissa
Choco estufado com Harissa
INGREDIENTES
- Choco Limpo Brasmar
- 1 Cebola
- 1 Alho Francês
- 1 Alho
- 1 Copo de Vinho Branco
- Paprika
- 1 frasco de Harissa
- Concentrado de Tomate
- 1 Malagueta Vermelha
- 1 Molho de Coentros
- Hortelã
- 1 embalagem de Crème Fraîche
- 1 Limão
- Couscous
- Azeite
- Sal
Choco estufado com Harissa
INGREDIENTES
- Choco Limpo Brasmar
- 1 Cebola
- 1 Alho Francês
- 1 Alho
- 1 Copo de Vinho Branco
- Paprika
- 1 frasco de Harissa
- Concentrado de Tomate
- 1 Malagueta Vermelha
- 1 Molho de Coentros
- Hortelã
- 1 embalagem de Crème Fraîche
- 1 Limão
- Couscous
- Azeite
- Sal
PREPARAÇÃO
Choco:
– Fazer um refogado de cebola, alho e alho francês cortado em julienne. Adicionar o choco e misturar bem.
– Juntar tomate concentrado e deixar caramelizar.
– Quando o tomate estiver caramelizado, juntar vinho branco e deixar o álcool evaporar.
– Assim que o álcool evaporar, juntar Harissa e água para cobrir o estufado. Cozinhar até o choco estar tenro e apurar o sabor do molho.
– Juntar um pouco de paprika, sumo de limão, coentros e malagueta vermelha.
Couscous:
– Ferver água com sal numa panela.
– Juntar a água ao couscous e tapar com película aderente até o couscous estar hidratado.
– Juntar azeite, hortelã picada e sal a gosto.
Empratamento:
– Adicionar uma colher de crème fraîche ao couscous e ao Choco.
– Espalhar mais malagueta e hortelã por cima do prato, adicionar um gomo de limão e um fio de azeite.
PREPARAÇÃO
Choco:
– Fazer um refogado de cebola, alho e alho francês cortado em julienne. Adicionar o choco e misturar bem.
– Juntar tomate concentrado e deixar caramelizar.
– Quando o tomate estiver caramelizado, juntar vinho branco e deixar o álcool evaporar.
– Assim que o álcool evaporar, juntar Harissa e água para cobrir o estufado. Cozinhar até o choco estar tenro e apurar o sabor do molho.
– Juntar um pouco de paprika, sumo de limão, coentros e malagueta vermelha.
Couscous:
– Ferver água com sal numa panela.
– Juntar a água ao couscous e tapar com película aderente até o couscous estar hidratado.
– Juntar azeite, hortelã picada e sal a gosto.
Empratamento:
– Adicionar uma colher de crème fraîche ao couscous e ao Choco.
– Espalhar mais malagueta e hortelã por cima do prato, adicionar um gomo de limão e um fio de azeite.
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