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Feijoada de Camarão

Feijoada de Camarão

4 Pax

60 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • Camarão inteiro Brasmar
  • 1 lata de feijão branco
  • 2 cebolas brancas
  • 1 ramo de aipo
  • 1 limão
  • 1 bisnaga de tomate concentrado
  • Vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • 1 Malagueta
  • 100 g de bacon
  • Meio chouriço
  • Paprika

Tacos de Corvina

4 Pax

60 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • Camarão inteiro Brasmar
  • 1 lata de feijão branco
  • 2 cebolas brancas
  • 1 ramo de aipo
  • 1 limão
  • 1 bisnaga de tomate concentrado
  • Vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • 1 Malagueta
  • 100 g de bacon
  • Meio chouriço
  • Paprika

PREPARAÇÃO

Descascar o camarão, retirar as cabeças, cortar ao meio e pôr de parte. Reservar 2 ou 3 camarões inteiros para decoração.

Saltear as cabeças e a casca do camarão. Juntar concentrado de tomate e deixar apurar.

Cortar a cebola, o aipo e o alho. Juntar ao caldo.

Adicionar 250 ml de vinho branco e deixar evaporar. Juntar um copo de água. Deixar cozinhar durante 25 minutos para apurar.

Picar a cebola, os coentros, a malagueta, o bacon e o chouriço.

Saltear o chouriço e o bacon até largarem alguma gordura. Juntar as cebolas e o alho.

Adicionar o miolo de camarões e deixar refogar um pouco. Juntar o caldo preparado previamente e deixar cozinhar.

Adicionar o feijão branco e deixar apurar. Temperar com sal. Juntar coentros e sumo de meio limão.

Fritar os camarões que estavam reservados e colocar por cima. Servir.

PREPARAÇÃO

Descascar o camarão, retirar as cabeças, cortar ao meio e pôr de parte. Reservar 2 ou 3 camarões inteiros para decoração.

Saltear as cabeças e a casca do camarão. Juntar concentrado de tomate e deixar apurar.

Cortar a cebola, o aipo e o alho. Juntar ao caldo.

Adicionar 250 ml de vinho branco e deixar evaporar. Juntar um copo de água. Deixar cozinhar durante 25 minutos para apurar.

Picar a cebola, os coentros, a malagueta, o bacon e o chouriço.

Saltear o chouriço e o bacon até largarem alguma gordura. Juntar as cebolas e o alho.

Adicionar o miolo de camarões e deixar refogar um pouco. Juntar o caldo preparado previamente e deixar cozinhar.

Dispor a base de abacate no taco, e finalizar com o peixe marinado.

Fritar os camarões que estavam reservados e colocar por cima. Servir.

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