Folhado de Bacalhau, Salada de Rúcula e Cenouras Glaceadas
Folhado de Bacalhau, Salada de Rúcula e Cenouras Glaceadas
INGREDIENTES
- 2 Lombos de Bacalhau Brasmar
- 150 g Massa folhada
- 1 Alho Francês
- 1 dente de alho
- 12 cenouras baby
- 1 embalagem de rúcula
- 1 ovo
- 1 dl Vinho branco
- 6 c. de sopa de azeite
- 2 c. de mostarda
- 4 c. de sopa de vinagre
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 c. de sopa de manteiga
- 1 limão
Folhado de Bacalhau, Salada de Rúcula e Cenouras Glaceadas
![receita-folhado-bacalhau-topo](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2022/02/receita-folhado-bacalhau-topo.jpg)
INGREDIENTES
- 2 Lombos de Bacalhau Brasmar
- 150 g Massa folhada
- 1 Alho Francês
- 1 dente de alho
- 12 cenouras baby
- 1 embalagem de rúcula
- 1 ovo
- 1 dl Vinho branco
- 6 c. de sopa de azeite
- 2 c. de mostarda
- 4 c. de sopa de vinagre
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 c. de sopa de manteiga
- 1 limão
PREPARAÇÃO
![nr-1](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-1-1.png)
Limpar os lombos de bacalhau, reservando as espinhas para uma outra preparação. Limpar o alho francês, cortar em rodelas finas e regulares. Colocar um sauté ao lume e adicionar um fio de azeite, um dente de alho esmagado e o alho francês previamente cortado.
![nr-2](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-2.png)
Quando começar a aparentar uma cor translucida, refrescar com vinho branco. Temperar a gosto de sal e pimenta e reservar. Corar os lombos de bacalhau de todos os lados para selar.
![nr-3](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-3.png)
![nr-4](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-4.png)
![nr-5](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-5.png)
![nr-6](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-6.png)
PREPARAÇÃO
![nr-1](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-1-1.png)
Limpar os lombos de bacalhau, reservando as espinhas para uma outra preparação. Limpar o alho francês, cortar em rodelas finas e regulares. Colocar um sauté ao lume e adicionar um fio de azeite, um dente de alho esmagado e o alho francês previamente cortado.
![nr-2](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-2.png)
Quando começar a aparentar uma cor translucida, refrescar com vinho branco. Temperar a gosto de sal e pimenta e reservar. Corar os lombos de bacalhau de todos os lados para selar.
![nr-3](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-3.png)
![nr-4](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-4.png)
![nr-5](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-5.png)
![nr-6](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-6.png)