Lagosta Fria com puré de abóbora e vinagrete de citrinos
Lagosta Fria com puré de abóbora e vinagrete de citrinos
INGREDIENTES
- 1 Lagosta Brasmar
- 2 Cebolas
- 1 Abóbora Butternut
- Aipo
- Alho
- Louro
- 1 bisnaga de Tomate concentrado
- Vinho branco
- Crème fraîche
- Manteiga
- Tomilho
- Alecrim
Lagosta Fria com puré de abóbora e vinagrete de citrinos
![receita-lagosta-fria-basmar-tp](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2022/12/receita-lagosta-fria-basmar-tp.png)
INGREDIENTES
- 1 Lagosta Brasmar
- 2 Cebolas
- 1 Abóbora Butternut
- Aipo
- Alho
- Louro
- 1 bisnaga de Tomate concentrado
- Vinho branco
- Crème fraîche
- Manteiga
- Tomilho
- Alecrim
PREPARAÇÃO
![nr-1](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-1-1.png)
Cozer a lagosta durante 8 a 10 minutos (por cada 500gr). Reservar a água da cozedura.
![nr-2](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-2.png)
Passar para o gelo. Descascar e reservar as cascas.
![nr-3](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-3.png)
Começar for refogar a cebola, aipo e alho. Juntar as cascas da lagosta, concentrado de tomate e vinho branco. Deixa reduzir.
![nr-4](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-4.png)
Juntar a água da cozedura da lagosta até cobrir.
![nr-5](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-5.png)
Cortar a cebola em juliana e a abóbora em cubos. Refogar numa frigideira com alho, durante cerca de 10 min.
![nr-6](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-6.png)
Juntar o caldo do marisco. Temperar com alecrim, tomilho e deixar a abóbora cozinhar.
![nr-7](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-7.png)
Depois de a abóbora estar cozinhada, retirar as ervas aromáticas e triturar até fazer um puré.
![nr-8](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-8.png)
Aquecer a Lagosta com um pouco de manteiga e temperar com ervas aromáticas e alho.
![nr-9](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-9.png)
Servir a lagosta por cima do puré de abóbora. Acrescentar crème fraîche temperado com limão e azeite.
PREPARAÇÃO
![nr-1](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-1-1.png)
Cozer a lagosta durante 8 a 10 minutos (por cada 500gr). Reservar a água da cozedura.
![nr-2](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-2.png)
Passar para o gelo. Descascar e reservar as cascas.
![nr-3](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-3.png)
Começar for refogar a cebola, aipo e alho. Juntar as cascas da lagosta, concentrado de tomate e vinho branco. Deixa reduzir.
![nr-4](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-4.png)
Juntar a água da cozedura da lagosta até cobrir.
![nr-5](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-5.png)
Cortar a cebola em juliana e a abóbora em cubos. Refogar numa frigideira com alho, durante cerca de 10 min.
![nr-6](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-6.png)
Juntar o caldo do marisco. Temperar com alecrim, tomilho e deixar a abóbora cozinhar.
![nr-7](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-7.png)
Depois de a abóbora estar cozinhada, retirar as ervas aromáticas e triturar até fazer um puré.
![nr-8](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-8.png)
Aquecer a Lagosta com um pouco de manteiga e temperar com ervas aromáticas e alho.
![nr-9](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-9.png)
Servir a lagosta por cima do puré de abóbora. Acrescentar crème fraîche temperado com limão e azeite.