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Massa com Ragu de Dourada

Massa com Ragu de Dourada

2 Pax

25 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 3 filetes de Dourada Brasmar
  • 80 a 100 g  de massa rigatoni
  • ½ pimento vermelho
  • 1 limão
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola roxa
  •  1/4 malagueta
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 colher e meia de sopa de concentrado de tomate
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 alga de salicórnia
  • 1 molho pequeno de coentros
  • 1/3 de um copo de vinho branco
  •  2 colheres de sopa de azeite

Massa com Ragu de Dourada

2 Pax

25 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 3 filetes de Dourada Brasmar
  • 80 a 100 g  de massa rigatoni
  • ½ pimento vermelho
  • 1 limão
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola roxa
  •  1/4 malagueta
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 colher e meia de sopa de concentrado de tomate
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 alga de salicórnia
  • 1 molho pequeno de coentros
  • 1/3 de um copo de vinho branco
  •  2 colheres de sopa de azeite

PREPARAÇÃO

Tire a pele dos filetes de dourada e corte em cubos pequenos.

Corte o pimento em cubos pequenos, pique a malagueta, a cebola roxa e os coentros.

Leve uma frigideira ao lume e coloque o azeite, um dente de alho inteiro, a cebola picada e a malagueta. Mexa até o refogado dourar e de seguida junte os pimentos e retire o dente de alho. Junte o concentrado de tomate e deixe cozinhar um pouco para perder a acidez. De seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Coza a massa durante 7 a 9 minutos e reserve um pouco da água da cozedura para acrescentar ao molho.

De volta ao molho, coloque os cubos de dourada na frigideira, adicione 3 colheres de sopa da água da massa, sumo de meio limão, 1 colher de chá de manteiga, sal e pimenta q.b.

 Adicione a massa e leve ao lume durante mais ou menos 2 minutoS.

Acrescente os coentros e mais um pouco de sumo de limão.

Para o empratamento, coloque por cima a alga de salicórnia.

PREPARAÇÃO

Tire a pele dos filetes de dourada e corte em cubos pequenos.

Corte o pimento em cubos pequenos, pique a malagueta, a cebola roxa e os coentros.

Leve uma frigideira ao lume e coloque o azeite, um dente de alho inteiro, a cebola picada e a malagueta. Mexa até o refogado dourar e de seguida junte os pimentos e retire o dente de alho. Junte o concentrado de tomate e deixe cozinhar um pouco para perder a acidez. De seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Coza a massa durante 7 a 9 minutos e reserve um pouco da água da cozedura para acrescentar ao molho.

De volta ao molho, coloque os cubos de dourada na frigideira, adicione 3 colheres de sopa da água da massa, sumo de meio limão, 1 colher de chá de manteiga, sal e pimenta q.b.

 Adicione a massa e leve ao lume durante mais ou menos 2 minutoS.

Acrescente os coentros e mais um pouco de sumo de limão.

Para o empratamento, coloque por cima a alga de salicórnia.

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