Massa com Ragu de Dourada
Massa com Ragu de Dourada
INGREDIENTES
- 3 filetes de Dourada Brasmar
- 80 a 100 g de massa rigatoni
- ½ pimento vermelho
- 1 limão
- 1 dente de alho
- 1 cebola roxa
- 1/4 malagueta
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher e meia de sopa de concentrado de tomate
- Sal e pimenta q.b.
- 1 alga de salicórnia
- 1 molho pequeno de coentros
- 1/3 de um copo de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
Massa com Ragu de Dourada
INGREDIENTES
- 3 filetes de Dourada Brasmar
- 80 a 100 g de massa rigatoni
- ½ pimento vermelho
- 1 limão
- 1 dente de alho
- 1 cebola roxa
- 1/4 malagueta
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher e meia de sopa de concentrado de tomate
- Sal e pimenta q.b.
- 1 alga de salicórnia
- 1 molho pequeno de coentros
- 1/3 de um copo de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
PREPARAÇÃO
Tire a pele dos filetes de dourada e corte em cubos pequenos.
Corte o pimento em cubos pequenos, pique a malagueta, a cebola roxa e os coentros.
Leve uma frigideira ao lume e coloque o azeite, um dente de alho inteiro, a cebola picada e a malagueta. Mexa até o refogado dourar e de seguida junte os pimentos e retire o dente de alho. Junte o concentrado de tomate e deixe cozinhar um pouco para perder a acidez. De seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Coza a massa durante 7 a 9 minutos e reserve um pouco da água da cozedura para acrescentar ao molho.
De volta ao molho, coloque os cubos de dourada na frigideira, adicione 3 colheres de sopa da água da massa, sumo de meio limão, 1 colher de chá de manteiga, sal e pimenta q.b.
Adicione a massa e leve ao lume durante mais ou menos 2 minutoS.
Acrescente os coentros e mais um pouco de sumo de limão.
Para o empratamento, coloque por cima a alga de salicórnia.
PREPARAÇÃO
Tire a pele dos filetes de dourada e corte em cubos pequenos.
Corte o pimento em cubos pequenos, pique a malagueta, a cebola roxa e os coentros.
Leve uma frigideira ao lume e coloque o azeite, um dente de alho inteiro, a cebola picada e a malagueta. Mexa até o refogado dourar e de seguida junte os pimentos e retire o dente de alho. Junte o concentrado de tomate e deixe cozinhar um pouco para perder a acidez. De seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Coza a massa durante 7 a 9 minutos e reserve um pouco da água da cozedura para acrescentar ao molho.
De volta ao molho, coloque os cubos de dourada na frigideira, adicione 3 colheres de sopa da água da massa, sumo de meio limão, 1 colher de chá de manteiga, sal e pimenta q.b.
Adicione a massa e leve ao lume durante mais ou menos 2 minutoS.
Acrescente os coentros e mais um pouco de sumo de limão.
Para o empratamento, coloque por cima a alga de salicórnia.
