Massa com Ragu de Dourada
Massa com Ragu de Dourada
INGREDIENTES
- 3 filetes de Dourada Brasmar
- 80 a 100 g de massa rigatoni
- ½ pimento vermelho
- 1 limão
- 1 dente de alho
- 1 cebola roxa
- 1/4 malagueta
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher e meia de sopa de concentrado de tomate
- Sal e pimenta q.b.
- 1 alga de salicórnia
- 1 molho pequeno de coentros
- 1/3 de um copo de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
Massa com Ragu de Dourada
![ragu-dourada-topo](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/ragu-dourada-topo.png)
INGREDIENTES
- 3 filetes de Dourada Brasmar
- 80 a 100 g de massa rigatoni
- ½ pimento vermelho
- 1 limão
- 1 dente de alho
- 1 cebola roxa
- 1/4 malagueta
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher e meia de sopa de concentrado de tomate
- Sal e pimenta q.b.
- 1 alga de salicórnia
- 1 molho pequeno de coentros
- 1/3 de um copo de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
PREPARAÇÃO
![nr-1](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-1-1.png)
Tire a pele dos filetes de dourada e corte em cubos pequenos.
![nr-2](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-2.png)
Corte o pimento em cubos pequenos, pique a malagueta, a cebola roxa e os coentros.
![nr-3](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-3.png)
Leve uma frigideira ao lume e coloque o azeite, um dente de alho inteiro, a cebola picada e a malagueta. Mexa até o refogado dourar e de seguida junte os pimentos e retire o dente de alho. Junte o concentrado de tomate e deixe cozinhar um pouco para perder a acidez. De seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
![nr-4](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-4.png)
Coza a massa durante 7 a 9 minutos e reserve um pouco da água da cozedura para acrescentar ao molho.
![nr-5](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-5.png)
De volta ao molho, coloque os cubos de dourada na frigideira, adicione 3 colheres de sopa da água da massa, sumo de meio limão, 1 colher de chá de manteiga, sal e pimenta q.b.
![nr-6](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-6.png)
Adicione a massa e leve ao lume durante mais ou menos 2 minutoS.
![nr-7](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-7.png)
Acrescente os coentros e mais um pouco de sumo de limão.
![nr-8](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-8.png)
Para o empratamento, coloque por cima a alga de salicórnia.
PREPARAÇÃO
![nr-1](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-1-1.png)
Tire a pele dos filetes de dourada e corte em cubos pequenos.
![nr-2](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-2.png)
Corte o pimento em cubos pequenos, pique a malagueta, a cebola roxa e os coentros.
![nr-3](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-3.png)
Leve uma frigideira ao lume e coloque o azeite, um dente de alho inteiro, a cebola picada e a malagueta. Mexa até o refogado dourar e de seguida junte os pimentos e retire o dente de alho. Junte o concentrado de tomate e deixe cozinhar um pouco para perder a acidez. De seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
![nr-4](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-4.png)
Coza a massa durante 7 a 9 minutos e reserve um pouco da água da cozedura para acrescentar ao molho.
![nr-5](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-5.png)
De volta ao molho, coloque os cubos de dourada na frigideira, adicione 3 colheres de sopa da água da massa, sumo de meio limão, 1 colher de chá de manteiga, sal e pimenta q.b.
![nr-6](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-6.png)
Adicione a massa e leve ao lume durante mais ou menos 2 minutoS.
![nr-7](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-7.png)
Acrescente os coentros e mais um pouco de sumo de limão.
![nr-8](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-8.png)
Para o empratamento, coloque por cima a alga de salicórnia.