/  Receitas   /  Miolo de vieiras em risotto de caldeirada de peixe

Miolo de vieiras em risotto de caldeirada de peixe

Miolo de vieiras em risotto de caldeirada de peixe

2 Pax

30 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 100 g Miolo de Vieiras Brasmar
  • 1 un Caldeirada de Peixe Brasmar Seleção
  • 50 ml azeite
  • 150 g cebola
  • 10 g alho
  • 100 ml vinho branco
  • 320 g arroz arbóreo
  • 2 l de molho da caldeirada de peixe
  • Sal q.b.
  • Pimenta rosa q.b.
  • 30 g queijo parmesão
  • 80 g manteiga
  • 2 limões
  • Malagueta q.b.

Miolo de vieiras em risotto de caldeirada de peixe

2 Pax

30 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 100 g Miolo de Vieiras Brasmar
  • 1 un Caldeirada de Peixe Brasmar Seleção
  • 50 ml azeite
  • 150 g cebola
  • 10 g alho
  • 100 ml vinho branco
  • 320 g arroz arbóreo
  • 2 l de molho da caldeirada de peixe
  • Sal q.b.
  • Pimenta rosa q.b.
  • 30 g queijo parmesão
  • 80 g manteiga
  • 2 limões
  • Malagueta q.b.

PREPARAÇÃO

O caldo de caldeirada de peixe:
Colocar um tacho ao lume com azeite, 1 dente de alho picado, 2 cebolas cortadas em meia lua finas, 50ml de vinho branco, 1 malagueta e a Caldeirada de Peixe Brasmar. Após cozinhar bem todos os ingredientes, coar o caldo resultante e reservar.

O risotto:
Numa panela, colocar o azeite, a cebola picada e o dente de alho picado e deixar refogar. Lentamente juntar o arroz. Adicionar o restante vinho branco e deixar evaporar. Adicionar o caldo pouco a pouco, mexendo sempre. Temperar com um pouco de sal e deixar cozer. Adicionar o queijo parmesão ralado e mexer. Juntar a manteiga gelada, mexer bem e tapar o tacho durante dois a três minutos.

Os miolos de vieiras:
Temperar os miolos de vieiras com sal, pimenta rosa e sumo de limão. Corar as vieiras em azeite numa frigideira bem quente.

Empratamento:
Empratar as vieiras sobre uma colher de risotto de caldeirada de peixe e decorar a gosto. Servir enquanto quente.

 

PREPARAÇÃO

O caldo de caldeirada de peixe:
Colocar um tacho ao lume com azeite, 1 dente de alho picado, 2 cebolas cortadas em meia lua finas, 50ml de vinho branco, 1 malagueta e a Caldeirada de Peixe Brasmar. Após cozinhar bem todos os ingredientes, coar o caldo resultante e reservar.

O risotto:
Numa panela, colocar o azeite, a cebola picada e o dente de alho picado e deixar refogar. Lentamente juntar o arroz. Adicionar o restante vinho branco e deixar evaporar. Adicionar o caldo pouco a pouco, mexendo sempre. Temperar com um pouco de sal e deixar cozer. Adicionar o queijo parmesão ralado e mexer. Juntar a manteiga gelada, mexer bem e tapar o tacho durante dois a três minutos.

Os miolos de vieiras:
Temperar os miolos de vieiras com sal, pimenta rosa e sumo de limão. Corar as vieiras em azeite numa frigideira bem quente.

Empratamento:
Empratar as vieiras sobre uma colher de risotto de caldeirada de peixe e decorar a gosto. Servir enquanto quente.

 

AS NOSSAS SUGESTÕES

AS NOSSAS SUGESTÕES

Bacalhau em risotto de ervilhas

Saiba como preparar Bacalhau em risotto de ervilhas com produtos Brasmar.

Tulipa de Miolo de Mexilhão com espargos

Saiba como preparar uma deliciosa Tulipa de Miolo de Mexilhão com espargos com produtos Brasmar.

Salada de Choco

Saiba como preparar uma deliciosa Salada de Choco com produtos Brasmar.

Salada de Berbigão com Gaspacho

Saiba como preparar uma deliciosa Salada de Berbigão com Gaspacho com produtos Brasmar.