Feijoada de Camarão
Feijoada de Camarão
Tacos de Corvina
INGREDIENTES
- Camarão inteiro Brasmar
- 1 lata de feijão branco
- 2 cebolas brancas
- 1 ramo de aipo
- 1 limão
- 1 bisnaga de tomate concentrado
- Vinho branco
- 4 dentes de alho
- 1 molho de coentros
- 1 Malagueta
- 100 g de bacon
- Meio chouriço
- Paprika
PREPARAÇÃO
Descascar o camarão, retirar as cabeças, cortar ao meio e pôr de parte. Reservar 2 ou 3 camarões inteiros para decoração.
Saltear as cabeças e a casca do camarão. Juntar concentrado de tomate e deixar apurar.
Cortar a cebola, o aipo e o alho. Juntar ao caldo.
Adicionar 250 ml de vinho branco e deixar evaporar. Juntar um copo de água. Deixar cozinhar durante 25 minutos para apurar.
Picar a cebola, os coentros, a malagueta, o bacon e o chouriço.
Saltear o chouriço e o bacon até largarem alguma gordura. Juntar as cebolas e o alho.
Adicionar o miolo de camarões e deixar refogar um pouco. Juntar o caldo preparado previamente e deixar cozinhar.
Adicionar o feijão branco e deixar apurar. Temperar com sal. Juntar coentros e sumo de meio limão.
Fritar os camarões que estavam reservados e colocar por cima. Servir.
PREPARAÇÃO
Descascar o camarão, retirar as cabeças, cortar ao meio e pôr de parte. Reservar 2 ou 3 camarões inteiros para decoração.
Saltear as cabeças e a casca do camarão. Juntar concentrado de tomate e deixar apurar.
Cortar a cebola, o aipo e o alho. Juntar ao caldo.
Adicionar 250 ml de vinho branco e deixar evaporar. Juntar um copo de água. Deixar cozinhar durante 25 minutos para apurar.
Picar a cebola, os coentros, a malagueta, o bacon e o chouriço.
Saltear o chouriço e o bacon até largarem alguma gordura. Juntar as cebolas e o alho.
Adicionar o miolo de camarões e deixar refogar um pouco. Juntar o caldo preparado previamente e deixar cozinhar.
Dispor a base de abacate no taco, e finalizar com o peixe marinado.
Fritar os camarões que estavam reservados e colocar por cima. Servir.
