Para a base do taco, esmague abacate com coentros picados, sumo de 2 limas, 1 colher de azeite e sal q.b. Reserve.

Cortar o peixe em cubos.

Numa bowl, misturar bem o sal, açúcar, lima e azeite, e deixar o peixe marinar durante 10 minutos ou até começar a ficar opaco. Reservar no frigorifico.

Cortar meia cebola em juliana e cortar gomos de laranja. Tirar as sementes da malagueta e picar.

Juntar todos os ingredientes da salada, juntar coentros picados e temperar com azeite, lima e sal a gosto.

Passar pela frigideira a seco. Retirar assim que começarem a ficar moles e com umas bolhinhas.

Envolver num pano, para manter o vapor e temperatura.

Juntar a salada com o peixe marinado. E envolver bem.

Dispor a base de abacate no taco, e finalizar com o peixe marinado.