Como avaliar a frescura do peixe
Como avaliar a frescura do peixe
Como saber se o peixe está fresco? Quais os sinais que indicam o seu estado de frescura? A cor das guelras importa? Estas são algumas das questões que surgem na hora de escolher o pescado certo. Para isso, é importante ter a capacidade de avaliar o estado de frescura do peixe, através de alguns sinais, como a cor dos olhos ou da pele.
Confira 5 critérios a considerar para uma correta avaliação do peixe.
Como avaliar a frescura do peixe: 5 critérios a ter em conta
1. Olhos
O estado em que se encontram os olhos do pescado é um fator determinante na avaliação da sua frescura. Os olhos do peixe fresco devem estar convexos e brilhantes, assim como a sua córnea: transparente e límpida.
2. Guelras
As guelras são outro dos aspetos mais relevantes para a identificação da frescura do peixe. Ao levantar as guelras do peixe, devemos notar a cor vermelho vivo, brilhante e sem muco. Guelras com tom acastanhado podem indicar algum problema.
3. Odor
O odor é uma característica facilmente detetável e que nos esclarece imediatamente sobre o estado do pescado. O peixe fresco deverá ter um aroma a maresia e deve-se evitar peixes com odores muito intensos.
4. Pele
Em relação à pele, esta deverá apresentar uma pigmentação viva, aspeto brilhante e as escamas devem encontrar-se bem presas ao corpo do peixe.
5. Corpo
Outro aspeto a ter em conta é o estado da carne. A carne do peixe fresco carateriza-se por ser firme e elástica. Conforme os dias vão passando, o pescado tende a perder a sua elasticidade, pelo que um peixe de carne mole deve ser evitado ao máximo.
Através destes sinais é possível fazer uma correta avaliação da frescura do peixe e, assim, tomar decisões acertadas e saudáveis na hora de escolher o pescado certo.
