Cómo evaluar la frescura del pescado

¿Cómo saber si el pescado es fresco?  ¿Cuáles son los elementos que indican el estado de la frescura? ¿El color de las branquias es importante? Estas son algunas de las preguntas que surgen en el momento de elegir el pescado adecuado. Para ello, es importante tener la capacidad de evaluar el estado de la frescura del pescado a través de algunos elementos, como el color de los ojos o de la piel.

Vea los 5 criterios que debe tener en cuenta para evaluar correctamente el pescado.

1. OJOS

El estado de los ojos del pescado es un factor determinante en la evaluación de la frescura. Los ojos del pescado fresco deben estar convexos y brillantes, así como la córnea, que debe estar transparente y límpida.

2. BRANQUIAS

Las branquias son otro de los elementos más relevantes para identificar la frescura del pescado. Al levantar las branquias del pescado, debemos ver un color rojo vivo, brillante y sin moco. Branquias de color marrón pueden indicar algún problema.

3. OLOR

El olor es una característica fácilmente detectable y que nos informa inmediatamente sobre el estado del pescado. El pescado fresco debe tener un olor a mar y deben evitarse pescados con olores muy intensos.

4. PIEL

La piel debe presentar una pigmentación viva y un aspecto brillante y las escamas deben estar bien pegadas al cuerpo del pescado.

5. CUERPO

Otro elemento que debe tenerse en cuenta es el estado de la carne. La carne del pescado fresco se caracteriza por la firmeza y elasticidad. Con el paso de los días, el pescado va perdiendo su elasticidad, por lo que se debe evitar un pescado con la carne blanda.