Come valutare la freschezza del pesce
Come valutare la freschezza del pesce
Come confermare se il pesce è fresco? Quali sono le caratteristiche che ne indicano la freschezza? Il colore delle branchie è importante? Queste sono alcune delle domande che ci poniamo quando stiamo acquistando il pesce. Per questo, è importante poter valutare la freschezza del pesce attraverso alcune caratteristiche come il colore degli occhi o della pelle.
Scopriamo insieme 5 criteri da prendere in considerazione per una corretta valutazione e scelta del pesce.
Come valutare la freschezza del pesce: 5 criteri da prendere in considerazione
1. Occhi
Le caratteristiche degli occhi del pesce sono un fattore determinante per valutarne la freschezza. Gli occhi del pesce fresco devono essere convessi e lucidi e la cornea trasparente e chiara.
2. Branchie
Le branchie sono un altro degli aspetti più rilevanti per identificare la freschezza del pesce. Quando si sollevano le branchie, queste dovranno apparire con un colore rosso vivo e lucido e prive di muco. Branchie tendenti al marrone possono indicare un problema.
3. Odore
L’odore è una caratteristica facilmente rilevabile che ci dice immediatamente se il pesce è fresco o meno. Il pesce fresco avrà un profumo di mare mentre dovrebbe essere evitato il pesce con odori molto forti.
4. Pelle
La pelle deve avere una pigmentazione vivace, un aspetto lucido e le squame devono essere ben attaccate al corpo del pesce.
5. Corpo
Un altro aspetto da prendere in considerazione è la consistenza del pesce. La carne del pesce fresco è soda ed elastica. Con il passare dei giorni, il pesce tende a perdere la sua elasticità, quindi si dovrebbe evitare il più possibile un pesce con una consistenza molle.
Attraverso queste caratteristiche è possibile effettuare una corretta valutazione della freschezza del pesce e quindi prendere le decisioni più corrette e salutari quando si vuole scegliere del buon pesce.
