Merluzzo con lenticchie
Bacalhau com Lentilhas
Polvo assado com molho de avelãs e pimentos assados
INGREDIENTI
- Filetti di merluzzo Brasmar
- Lenticchie scure 500 gr
- 500 g di pancetta o bacon
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzo di cime di rapa
- 2 pomodori
- Coriandolo
- Alloro
- Rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE
Tagliate la carota e la cipolla a cubetti e mettetele da parte. Tagliare la pancetta a cubetti. Tagliare il pomodoro a cubetti e metterlo da parte.
Rosolare la pancetta in un filo d’olio d’oliva. Aggiungere la carota e la cipolla e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Aggiungere le lenticchie e aggiungere una quantità d’acqua pari a 3 volte quella necessaria per coprirle. Lasciate cuocere.
Cuocere il merluzzo a fuoco basso per 10 minuti.
Rosolare le cime di rapa in olio d’oliva e aglio e aggiungerle alle lenticchie.
Aggiungere i pomodori a cubetti e il coriandolo, mescolando il tutto.
Completare con una noce di burro.
Per servire, adagiare il filetto di merluzzo su un letto di lenticchie e verdure. Condire con un filo d’olio d’oliva.
PREPARAZIONE
Tagliate la carota e la cipolla a cubetti e mettetele da parte. Tagliare la pancetta a cubetti. Tagliare il pomodoro a cubetti e metterlo da parte.
Rosolare la pancetta in un filo d’olio d’oliva. Aggiungere la carota e la cipolla e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Aggiungere le lenticchie e aggiungere una quantità d’acqua pari a 3 volte quella necessaria per coprirle. Lasciate cuocere.
Cuocere il merluzzo a fuoco basso per 10 minuti.
Rosolare le cime di rapa in olio d’oliva e aglio e aggiungerle alle lenticchie.
Aggiungere i pomodori a cubetti e il coriandolo, mescolando il tutto.
Completare con una noce di burro.
Per servire, adagiare il filetto di merluzzo su un letto di lenticchie e verdure. Condire con un filo d’olio d’oliva.
