Açorda Rica de Mar
Açorda Rica de Mar
INGREDIENTES
- 500 g de Camarão inteiro Brasmar
- 500 g de Polvo Cozido Brasmar (2 tentáculos)
- 1 filete de Robalo Brasmar
- 1 copo de vinho branco
- 2 Cenouras
- 1 Pão saloio
- 2 Ovos
- 2 Cebolas
- 1 pacote de Concentrado de Tomate
- 1 folha de Louro
- 1 molho de Coentros
- Azeitonas pretas sem caroço
- 4 dentes de Alho
- 2 Limões
- 1 Malagueta
- Sal q.b.
Açorda Rica de Mar
![acorda-rica-mar-topo](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/12/acorda-rica-mar-topo.jpg)
INGREDIENTES
- 500 g de Camarão inteiro Brasmar
- 500 g de Polvo Cozido Brasmar (2 tentáculos)
- 1 filete de Robalo Brasmar
- 1 copo de vinho branco
- 2 Cenouras
- 1 Pão saloio
- 2 Ovos
- 2 Cebolas
- 1 pacote de Concentrado de Tomate
- 1 folha de Louro
- 1 molho de Coentros
- Azeitonas pretas sem caroço
- 4 dentes de Alho
- 2 Limões
- 1 Malagueta
- Sal q.b.
PREPARAÇÃO
![nr-1](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-1-1.png)
Descascar os camarões. Saltear as cabeças e as cascas até ganharem uma cor avermelhada, juntar concentrado de tomate e caramelizar.
Juntar 1 cebola, 2 cenouras, alho, coentros e vinho branco, deixando evaporar o álcool.
Juntar água de forma a cobrir todos os ingredientes, levantar fervura e deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos. Provar e ajustar de sal e pimenta.
![nr-2](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-2.png)
![nr-3](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-3.png)
![nr-4](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-4.png)
![nr-5](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-5.png)
![nr-6](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-6.png)
![nr-7](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-7.png)
![nr-8](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-8.png)
![nr-9](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-9.png)
Cortar o polvo grelhado em duas partes e decorar à volta da gema, alternando com os camarões.
PREPARAÇÃO
![nr-1](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-1-1.png)
Descascar os camarões. Saltear as cabeças e as cascas até ganharem uma cor avermelhada, juntar concentrado de tomate e caramelizar.
Juntar 1 cebola, 2 cenouras, alho, coentros e vinho branco, deixando evaporar o álcool.
Juntar água de forma a cobrir todos os ingredientes, levantar fervura e deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos. Provar e ajustar de sal e pimenta.
![nr-2](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-2.png)
![nr-3](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-3.png)
![nr-4](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-4.png)
![nr-5](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-5.png)
![nr-6](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-6.png)
![nr-7](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-7.png)
![nr-8](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-8.png)
![nr-9](https://brasmar.com/wp-content/uploads/2021/11/nr-9.png)
Cortar o polvo grelhado em duas partes e decorar à volta da gema, alternando com os camarões.