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Zuppa ricca di frutti di mare

Açorda Rica de Mar

2 Pax

50 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTI

 

  • 500 g di gamberi interi
  • Brasmar
  • 500 g di polpo cotto Brasmar
  • (2 tentacoli)
  • 1 filetto di branzino Brasmar
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 carote
  • 1 pagnotta di pane casereccio
  • 2 uova
  • 2 cipolle
  • 1 confezione di concentrato di
  • pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • olive nere denocciolate
  • 4 spicchi d’aglio
  • 2 limoni
  • 1 peperoncino
  • Sale q.b.

 

Açorda Rica de Mar

2 Pax

50 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTI

 

  • 500 g di gamberi interi
  • Brasmar
  • 500 g di polpo cotto Brasmar
  • (2 tentacoli)
  • 1 filetto di branzino Brasmar
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 carote
  • 1 pagnotta di pane casereccio
  • 2 uova
  • 2 cipolle
  • 1 confezione di concentrato di
  • pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • olive nere denocciolate
  • 4 spicchi d’aglio
  • 2 limoni
  • 1 peperoncino
  • Sale q.b.

 

PREPARAZIONE

Sgusciate i gamberi. Rosolate teste e carapaci finché non diventano rossastri, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate caramellare.
Aggiungete 1 cipolla, 2 carote, aglio, coriandolo e vino bianco, lasciando evaporare l’alcol.
Aggiungete acqua fino a coprire tutti gli ingredienti, portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Assaggiatelo e aggiustate di sale e pepe.

Tritate le olive e il coriandolo, lasciandone da parte per la decorazione. Separate il tuorlo dall’albume.

Tagliate il branzino a cubetti. Tagliate un tentacolo di polpo e la polpa del gambero a pezzetti. Mettete da parte due gamberi interi.
Eliminare la crosta dal pane e lasciare la mollica, tagliandola a cubetti di circa 3 cm.
Scaldate l’olio d’oliva in una padella, aggiungete uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Rosolate il pane nell’olio d’oliva fino a farlo dorare e aggiungete gradualmente il brodo. Aggiungete il branzino, il polpo e i gamberi tritati e continuate ad aggiungere il brodo gradualmente, fino a quando tutto sarà cotto e l’açorda avrà la consistenza desiderata. Aggiungete il coriandolo tritato, il succo di mezzo limone e aggiustate di sale.
Lasciate riposare qualche minuto e nel frattempo grigliate in padella il secondo tentacolo di polpo e i gamberi rimasti da parte.

 

 

 

 

Lasciate riposare qualche minuto e nel frattempo grigliate in padella il secondo tentacolo di polpo e i gamberi rimasti da parte.

 

 

 

 

Disporre l’açorda in una pirofila profonda. Praticare un foro al centro e aggiungere il tuorlo d’uovo.

Tagliare a metà il polpo grigliato e decorare intorno al tuorlo, alternandolo con i gamberi.

Cospargere con olive tritate e coriandolo.

PREPARAZIONE

Sgusciate i gamberi. Rosolate teste e carapaci finché non diventano rossastri, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate caramellare.
Aggiungete 1 cipolla, 2 carote, aglio, coriandolo e vino bianco, lasciando evaporare l’alcol.
Aggiungete acqua fino a coprire tutti gli ingredienti, portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Assaggiatelo e aggiustate di sale e pepe.

Tritate le olive e il coriandolo, lasciandone da parte per la decorazione. Separate il tuorlo dall’albume.

Tagliate il branzino a cubetti. Tagliate un tentacolo di polpo e la polpa del gambero a pezzetti. Mettete da parte due gamberi interi.
Eliminare la crosta dal pane e lasciare la mollica, tagliandola a cubetti di circa 3 cm.
Scaldate l’olio d’oliva in una padella, aggiungete uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Rosolate il pane nell’olio d’oliva fino a farlo dorare e aggiungete gradualmente il brodo. Aggiungete il branzino, il polpo e i gamberi tritati e continuate ad aggiungere il brodo gradualmente, fino a quando tutto sarà cotto e l’açorda avrà la consistenza desiderata. Aggiungete il coriandolo tritato, il succo di mezzo limone e aggiustate di sale.
Lasciate riposare qualche minuto e nel frattempo grigliate in padella il secondo tentacolo di polpo e i gamberi rimasti da parte.

 

 

 

 

Lasciate riposare qualche minuto e nel frattempo grigliate in padella il secondo tentacolo di polpo e i gamberi rimasti da parte.

 

 

 

 

Disporre l’açorda in una pirofila profonda. Praticare un foro al centro e aggiungere il tuorlo d’uovo.

Tagliare a metà il polpo grigliato e decorare intorno al tuorlo, alternandolo con i gamberi.

Cospargere con olive tritate e coriandolo.

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Spigola, puzzola, Ricette, Langostino, Polpo
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