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Arroz de tamboril com gambas e alga Wakami

Arroz de tamboril com gambas e alga Wakami

2 Pax

45 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 2 cebolas
  • 1 alho francês (parte branca)
  • 2 cenouras
  • Espinha de tamboril
  • 8 ml vinho branco
  • Água q.b.
  • 1 Tamboril
  • 8 ml azeite
  • 1 g cebola
  • 2 dentes alho
  • 15 g tomate aos cubos
  • 8 ml Vinho Branco
  • 1/2 pimento verde
  • 28 g arroz carolino
  • 1/2 pimento vermelho
  • 25 g miolo de camarão
  • 3 g alga wakami
  • Sal, pimenta, malagueta q.b
  • Hortelã fresca q.b.

Arroz de tamboril com gambas e alga Wakami

2 Pax

45 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 2 cebolas
  • 1 alho francês (parte branca)
  • 2 cenouras
  • Espinha de tamboril
  • 8 ml vinho branco
  • Água q.b.
  • 1 Tamboril
  • 8 ml azeite
  • 1 g cebola
  • 2 dentes alho
  • 15 g tomate aos cubos
  • 8 ml Vinho Branco
  • 1/2 pimento verde
  • 28 g arroz carolino
  • 1/2 pimento vermelho
  • 25 g miolo de camarão
  • 3 g alga wakami
  • Sal, pimenta, malagueta q.b
  • Hortelã fresca q.b.

PREPARAÇÃO

Amanhar o tamboril e cortar em pequenos cubos. Reservar.
Cortar a espinha em pequenos pedaços. Cortar a cebola, a cenoura e o alho francês em cubos pequenos.

Num tacho, adicionar manteiga, deixar derreter e puxar a cebola sem deixar ganhar cor. Adicionar a cenoura e o alho francês e deixar refogar ligeiramente. Juntar a espinha do peixe, deixar suar e refrescar com vinho branco. Adicionar água e deixar ferver lentamente.
Passar a chinês antes de utilizar.

Num tacho ao lume, adicionar o azeite, o alho e a cebola picada. Deixar refogar.

Juntar o tomate aos cubos e deixar reduzir um pouco. Refrescar com Vinho branco. Reduzir. Adicionar um pouco de caldo do tamboril.

Assim que ferver juntar o arroz, ir mexendo regularmente e juntar caldo sempre que necessário.

A meio da cozedura, adicionar os pimentos cortados em cubos pequeno e deixar cozer. Temperar com sal e piri-piri.

Assim que o arroz estiver quase cozido, juntar o tamboril, o miolo de camarão e as algas. Deixar terminar a cozedura e retificar temperos.

Servir malandrinho, polvilhado com hortelã picada.

PREPARAÇÃO

Amanhar o tamboril e cortar em pequenos cubos. Reservar.
Cortar a espinha em pequenos pedaços. Cortar a cebola, a cenoura e o alho francês em cubos pequenos.

Num tacho, adicionar manteiga, deixar derreter e puxar a cebola sem deixar ganhar cor. Adicionar a cenoura e o alho francês e deixar refogar ligeiramente. Juntar a espinha do peixe, deixar suar e refrescar com vinho branco. Adicionar água e deixar ferver lentamente.
Passar a chinês antes de utilizar.

Num tacho ao lume, adicionar o azeite, o alho e a cebola picada. Deixar refogar.

Juntar o tomate aos cubos e deixar reduzir um pouco. Refrescar com Vinho branco. Reduzir. Adicionar um pouco de caldo do tamboril.

Assim que ferver juntar o arroz, ir mexendo regularmente e juntar caldo sempre que necessário.

A meio da cozedura, adicionar os pimentos cortados em cubos pequeno e deixar cozer. Temperar com sal e piri-piri.

Assim que o arroz estiver quase cozido, juntar o tamboril, o miolo de camarão e as algas. Deixar terminar a cozedura e retificar temperos.

Servir malandrinho, polvilhado com hortelã picada.

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