Polvo com laranja e vinho do Porto
Polvo com laranja e vinho do Porto
INGREDIENTES
- Polvo Limpo Brasmar
- Vinho do Porto
- 2 Cebolas roxas
- 5 Cenouras
- Alho
- 1 Laranja
- 1 raiz de Funcho
- Coentros
- Manteiga
- 1 Malagueta Vermelha
- Azeite
- 1 Limão
Polvo com laranja e vinho do Porto
INGREDIENTES
- Polvo Limpo Brasmar
- Vinho do Porto
- 2 Cebolas roxas
- 5 Cenouras
- Alho
- 1 Laranja
- 1 raiz de Funcho
- Coentros
- Manteiga
- 1 Malagueta Vermelha
- Azeite
- 1 Limão
PREPARAÇÃO
Para o puré de cenoura:
Cozer as cenouras em água e sal.
Triturar até ficarem com a consistência de puré, ajustar o sal e juntar uma colher de manteiga.
Polvo:
Saltear uma cenoura e cebola roxa. Juntar vinho do Porto, deixar evaporar um pouco e adicionar água até levantar fervura. Quando estiver a ferver, juntar o Polvo e cozer durante 1h15 em lume baixo. Quando o Polvo estiver tenro, retirá-lo do caldo.
Cortar gomos de laranja, cebola roxa bem fina, coentros picados e malagueta.
Temperar com sumo de limão, azeite e sal.
Numa panela, juntar um pouco do caldo do Polvo e vinho do Porto, deixando evaporar o álcool até ficar com consistência de xarope.
PREPARAÇÃO
Para o puré de cenoura:
Cozer as cenouras em água e sal.
Triturar até ficarem com a consistência de puré, ajustar o sal e juntar uma colher de manteiga.
Polvo:
Saltear uma cenoura e cebola roxa. Juntar vinho do Porto, deixar evaporar um pouco e adicionar água até levantar fervura. Quando estiver a ferver, juntar o Polvo.
Assim que levantar novamente fervura, colocar o Polvo no forno a 180º durante 1h15. Ir controlando para garantir que o caldo não ferve demasiado.
Quando o Polvo estiver tenro, tirá-lo do caldo.
Cortar gomos de laranja, cebola roxa bem fina, coentros picados e malagueta.
Temperar com sumo de limão, azeite e sal.
Numa panela, juntar um pouco do caldo do Polvo e vinho do Porto, deixando evaporar o álcool até ficar com consistência de xarope.
