Polpo all’arancia e al vino di Porto
Polvo com laranja e vinho do Porto
INGREDIENTI
- Polpo Brasmar pulito
- Vino Porto
- 2 cipolle rosse
- 5 carote
- Aglio
- 1 arancia
- 1 radice di finocchio
- Coriandolo
- Burro
- 1 peperoncino rosso
- Olio d’oliva
- 1 limone
Polvo com laranja e vinho do Porto
INGREDIENTI
- Polpo Brasmar pulito
- Vino Porto
- 2 cipolle rosse
- 5 carote
- Aglio
- 1 arancia
- 1 radice di finocchio
- Coriandolo
- Burro
- 1 peperoncino rosso
- Olio d’oliva
- 1 limone
PREPARAZIONE
Per la purea di carote:
Cuocere le carote in acqua salata.
Trasformarle in una purea, aggiustare di sale e aggiungere un cucchiaio di burro.
Polpo:
Soffriggere una carota e una cipolla rossa. Aggiungere il vino Porto, lasciarlo evaporare leggermente e aggiungere acqua fino a ebollizione. Quando inizia a bollire, aggiungere il polpo e cuocere per 1 ora e 15 minuti a fuoco basso. Quando il polpo è tenero, toglierlo dal brodo.
Tagliare gli spicchi d’arancia, tritare finemente la cipolla rossa, il coriandolo tritato e il peperoncino.
Condire con succo di limone, olio d’oliva e sale.
In una padella, aggiungere un po’ di brodo di polpo e il Porto, lasciando evaporare l’alcol fino a ottenere una consistenza sciropposa.
PREPARAZIONE
Per la purea di carote:
Cuocere le carote in acqua salata.
Trasformarle in una purea, aggiustare di sale e aggiungere un cucchiaio di burro.
Polpo:
Soffriggere una carota e una cipolla rossa. Aggiungere il Porto, lasciarlo evaporare leggermente e aggiungere acqua fino a ebollizione. Quando inizia a bollire, aggiungere il polpo.
Non appena riprende a bollire, infornare il polpo a 180° per 1 ora e 15 minuti. Controllare che il brodo non bolla troppo.
Quando il polpo è tenero, toglierlo dal brodo.
Tagliare gli spicchi d’arancia, tritare finemente la cipolla rossa, il coriandolo tritato e il peperoncino.
Condire con succo di limone, olio d’oliva e sale.
In una padella, aggiungere un po’ di brodo di polpo e il Porto, lasciando evaporare l’alcol fino a ottenere una consistenza sciropposa.
