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Risotto de tinta de choco com choco em tempura, cubos de abóbora e cebolinho

Risotto de tinta de choco com choco em tempura, cubos de abóbora e cebolinho

2 Pax

50 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 600 g de tiras de choco Brasmar
  • 250 g de arroz de risotto
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 cebola
  • 100 g de abóbora butternut
  • 1 dente de alho
  • 2 limões
  • 1 saco de tinta de choco
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 6 colheres de sopa de farinha
  • 1 copo de cerveja
  • ½ colher de chá de fermento
  • 1 molho de cebolinho
  • Óleo vegetal para fritura

Risotto de tinta de choco com choco em tempura, cubos de abóbora e cebolinho

2 Pax

50 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 600 g de tiras de choco Brasmar e tentáculos
  • 250 g de arroz para risotto
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 cebola
  • 100 g de abóbora butternut
  • 1 dente de alho
  • 2 limões
  • 1 saco de tinta de choco
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 6 colheres de sopa de farinha
  • 1 copo de cerveja
  • ½ colher de chá de fermento
  • 1 molho de cebolinho
  • Óleo vegetal para fritura

PREPARAÇÃO

Pique as cebolas em pequenos cubos, a abóbora às fatias e o cebolinho. Coza a abóbora em água a ferver e sal durante 4 minutos e conserve a água para usar depois no risotto.

Para a tempura: numa tigela, coloque 6 colheres de sopa de farinha, adicione meia colher de chá de fermento e 1 pitada de sal. Adicione a cerveja, enquanto mexe até ficar com a consistência parecida com a de uma panqueca.

Leve uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite para grelhar a abóbora (que cozeu na primeira etapa da receita), até ganhar um pouco de cor.
Numa outra frigideira com azeite, adicione a cebola, junte o arroz de risotto e vá mexendo. De seguida, acrescente o vinho e continue a mexer, adicione o sal, deixe reduzir um pouco o vinho.
Vá acrescentando um pouco da água da fervura da abóbora ao risotto aos poucos, até cozer e libertar toda a goma. Acrescente a tinta de choco e deixe cozer por mais ou menos 16 minutos. No final, adicione 1 colher de sopa de manteiga e sumo de meio limão.
Aqueça o óleo para fritar os chocos, passe os chocos no preparado de tempura e frite.
Sirva o arroz de risotto com os chocos por cima.

PREPARAÇÃO

Pique as cebolas em pequenos cubos, a abóbora às fatias e o cebolinho. Coza a abóbora em água a ferver e sal durante 4 minutos e conserve a água para usar depois no risotto.

Para a tempura: numa tigela, coloque 6 colheres de sopa de farinha, adicione meia colher de chá de fermento e 1 pitada de sal. Adicione a cerveja, enquanto mexe até ficar com a consistência parecida com a de uma panqueca.

Leve uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite para grelhar a abóbora (que cozeu na primeira etapa da receita), até ganhar um pouco de cor.
Numa outra frigideira com azeite, adicione a cebola, junte o arroz de risotto e vá mexendo. De seguida, acrescente o vinho e continue a mexer, adicione o sal, deixe reduzir um pouco o vinho.
Vá acrescentando um pouco da água da fervura da abóbora ao risotto aos poucos, até cozer e libertar toda a goma. Acrescente a tinta de choco e deixe cozer por mais ou menos 16 minutos. No final, adicione 1 colher de sopa de manteiga e sumo de meio limão.
Aqueça o óleo para fritar os chocos, passe os chocos no preparado de tempura e frite.
Sirva o arroz de risotto com os chocos por cima.

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