Carne di cozze con marinata
Miolo de Mexilhão com escabeche
INGREDIENTI
- Carne di cozza Brasmar
- 4 cipolle medie, tagliate a mezzaluna
- 8 spicchi d’aglio tritati
- 30 g di margarina
- 100 ml di olio d’oliva
- 2 foglie di alloro
- 1 peperoncino
- 1 piccolo rametto di coriandolo fresco
- 250 g di polpa di pomodoro
- 1,5 dl di vino bianco
- 1/2 peperone rosso
- ½ peperone giallo
- ½ peperone verde
- Sale a piacere
- Pane
Miolo de Mexilhão com escabeche
INGREDIENTI
- Carne di cozza Brasmar
- 4 cipolle medie, tagliate a mezzaluna
- 8 spicchi d’aglio tritati
- 30 g di margarina
- 100 ml di olio d’oliva
- 2 foglie di alloro
- 1 peperoncino
- 1 piccolo rametto di coriandolo fresco
- 250 g di polpa di pomodoro
- 1,5 dl di vino bianco
- 1/2 peperone rosso
- ½ peperone giallo
- ½ peperone verde
- Sale a piacere
- Pane
PREPARAZIONE
Sbucciare le cipolle e gli spicchi d’aglio e tagliarli a fettine sottili.
Mettete la margarina e l’olio in una padella e fateli scaldare finché non si saranno sciolti.
Aggiungere l’aglio e la cipolla, la foglia di alloro e il peperoncino.
Lasciate cuocere finché la cipolla non inizia a dorarsi. Aggiungere la polpa di cozze
Coprite e lasciate riposare per circa 5 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro e il vino bianco, aggiustare di sale e cuocere coperto per 10-15 minuti.
Nel frattempo, eliminate i semi e la buccia bianca dai peperoni e tagliateli a striscioline. Aggiungeteli alle cozze e lasciate bollire senza coperchio per altri 5 minuti.
Cospargere generosamente con il coriandolo tritato.
Servire come spuntino, con sottili fette di pane tostato.
PREPARAZIONE
Sbucciare le cipolle e gli spicchi d’aglio e tagliarli a fettine sottili.
Mettete la margarina e l’olio in una padella e fateli scaldare finché non si saranno sciolti.
Aggiungere l’aglio e la cipolla, la foglia di alloro e il peperoncino.
Lasciate cuocere finché la cipolla non inizia a dorarsi. Aggiungere la polpa di cozze
Coprite e lasciate riposare per circa 5 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro e il vino bianco, aggiustare di sale e cuocere coperto per 10-15 minuti.
Nel frattempo, eliminate i semi e la buccia bianca dai peperoni e tagliateli a striscioline. Aggiungeteli alle cozze e lasciate bollire senza coperchio per altri 5 minuti.
Cospargere generosamente con il coriandolo tritato.
Servire come spuntino, con sottili fette di pane tostato.
