Empanadas di nasello
Empanadas de Pescada
Empanadas de Pescada
INGREDIENTI
- 3 medaglioni di nasello Brasmar
- Pasta frolla
- 1 mazzetto di coriandolo
- Prezzemolo
- 1 peperoncino rosso
- 1 cipolla rossa
- 1 limone grattugiato
- Farina
- Burro
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- Olio d’oliva
PREPARAZIONE
Cuocere il nasello in abbondante acqua con sale e un filo d’olio d’oliva.
Tritare finemente la cipolla rossa, il peperoncino e il coriandolo.
Con l’acqua di cottura del nasello, preparate un roux (una specie di besciamella) usando burro e farina in parti uguali. Condite a piacere.
Mescolare il nasello cotto con la cipolla rossa, il peperoncino e il coriandolo.
Aggiungete la scorza di limone e infine un po’ di roux per legare il tutto e renderlo cremoso.
Formate le empanadas con la pasta frolla e farcitele con il composto preparato in precedenza.
Spennellare con l’uovo e cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti, fino a doratura.
Per la salsa chimichurri (per accompagnare le empanadas): tritare il coriandolo e il prezzemolo e aggiungere l’aglio grattugiato, il limone grattugiato, il succo di limone, l’origano, l’olio d’oliva e il condimento a piacere.
PREPARAZIONE
Cuocere il nasello in abbondante acqua con sale e un filo d’olio d’oliva.
Tritare finemente la cipolla rossa, il peperoncino e il coriandolo.
Con l’acqua di cottura del nasello, preparate un roux (una specie di besciamella) usando burro e farina in parti uguali. Condite a piacere.
Mescolare il nasello cotto con la cipolla rossa, il peperoncino e il coriandolo.
Aggiungete la scorza di limone e infine un po’ di roux per legare il tutto e renderlo cremoso.
Formate le empanadas con la pasta frolla e farcitele con il composto preparato in precedenza.
Spennellare con l’uovo e cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti, fino a doratura.
Per la salsa chimichurri (per accompagnare le empanadas): tritare il coriandolo e il prezzemolo e aggiungere l’aglio grattugiato, il limone grattugiato, il succo di limone, l’origano, l’olio d’oliva e il condimento a piacere.
