Merluzzo con hummus e peperoni
Bacalhau com Húmus e Pimentos
INGREDIENTI
- 300 g di merluzzo congelato ammollato Brasmar
- 3 spicchi d’aglio
- 2 peperoni rossi
- 500 g di ceci ammollati
- 250 ml di olio d’oliva
- 2 cucchiai di tahina
- Pepe di Cayenna q.b.
- Cumino q.b.
- Coriandolo q.b.
- Succo di mezzo limone
- 1 yogurt greco
- 2 foglie di alloro
- Sale q.b.
Bacalhau com Húmus e Pimentos
INGREDIENTI
- 300 g di merluzzo congelato ammollato Brasmar
- 3 spicchi d’aglio
- 2 peperoni rossi
- 500 g di ceci ammollati
- 250 ml di olio d’oliva
- 2 cucchiai di tahina
- Pepe di Cayenna q.b.
- Cumino q.b.
- Coriandolo q.b.
- Succo di mezzo limone
- 1 yogurt greco
- 2 foglie di alloro
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
Hummus:
– In un frullatore, aggiungi i ceci, il coriandolo, il cumino, il pepe di Cayenna, la tahina, il succo di limone e gli spicchi d’aglio e frulla il tutto.
– Poi aggiungi lo yogurt greco e mescola con una forchetta. Frulla di nuovo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
– Passa tutto il composto al setaccio per eliminare eventuali grumi.
– Aggiungi un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale a piacere.
Merluzzo:
– Togliere le lische dal filetto di merluzzo e conservarle.
– In una padella molto calda, aggiungere un filo d’olio d’oliva e una foglia di alloro e rosolare il filetto di merluzzo da entrambi i lati. Quindi cuocere in forno a 180 °C per 10 minuti.
– Disporre i peperoni interi, precedentemente lavati e asciugati, su una teglia. Aggiungere un filo d’olio d’oliva e cuocere in forno per 15 minuti a 170 °C.
– Eliminare la buccia e i semi, frullare in un frullatore o robot da cucina e passare al setaccio.
– Versare il composto in una bottiglia e conservare in frigorifero.
PREPARAZIONE
Hummus:
– In un frullatore, aggiungi i ceci, il coriandolo, il cumino, il pepe di Cayenna, la tahina, il succo di limone e gli spicchi d’aglio e frulla il tutto.
– Poi aggiungi lo yogurt greco e mescola con una forchetta. Frulla di nuovo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
– Passa tutto il composto al setaccio per eliminare eventuali grumi.
– Aggiungi un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale a piacere.
Merluzzo:
– Togliere le lische dal filetto di merluzzo e conservarle.
– In una padella molto calda, aggiungere un filo d’olio d’oliva e una foglia di alloro e rosolare il filetto di merluzzo da entrambi i lati. Quindi cuocere in forno a 180 °C per 10 minuti.
– Disporre i peperoni interi, precedentemente lavati e asciugati, su una teglia. Aggiungere un filo d’olio d’oliva e cuocere in forno per 15 minuti a 170 °C.
– Eliminare la buccia e i semi, frullare in un frullatore o robot da cucina e passare al setaccio.
– Versare il composto in una bottiglia e conservare in frigorifero.
