Merluzzo con purea di fagioli e asparagi
Bacalhau com puré de feijão e espargos
INGREDIENTI
- 1 pezzo di lombo di merluzzo congelato ammollato Brasmar
- 100 ml di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- 200 g di fagioli bianchi cotti
- 100 g di asparagi verdi
- Sale e pepe a piacere
- Pomodorini ciliegini a piacere
Bacalhau com puré de feijão e espargos
INGREDIENTI
- 1 pezzo di lombo di merluzzo congelato ammollato Brasmar
- 100 ml di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- 200 g di fagioli bianchi cotti
- 100 g di asparagi verdi
- Sale e pepe a piacere
- Pomodorini ciliegini a piacere
PREPARAZIONE
Scongelare il filetto di merluzzo e togliere la lisca centrale.
Disporre il merluzzo in una teglia da forno, condire con un filo d’olio d’oliva, aggiungere l’aglio schiacciato e la foglia di alloro.
Cuocere in forno a 160°C per circa 15 minuti.
Con un frullatore o un mixer, frullate i fagioli precedentemente cotti. Aggiungete un po’ del grasso rilasciato dal baccalà nella teglia e mescolate bene.
Condire con sale e pepe.
Rosolare gli asparagi precedentemente preparati in olio d’oliva e aglio. Condire con sale e pepe.
Piatto armonioso con pomodorini.
PREPARAZIONE
Scongelare il filetto di merluzzo e togliere la lisca centrale.
Disporre il merluzzo in una teglia da forno, condire con un filo d’olio d’oliva, aggiungere l’aglio schiacciato e la foglia di alloro.
Cuocere in forno a 160°C per circa 15 minuti.
Con un frullatore o un mixer, frullate i fagioli precedentemente cotti. Aggiungete un po’ del grasso rilasciato dal baccalà nella teglia e mescolate bene.
Condire con sale e pepe.
Rosolare gli asparagi precedentemente preparati in olio d’oliva e aglio. Condire con sale e pepe.
Piatto armonioso con pomodorini.
