Pescada com Berbigão

Tagliare il nasello in pezzi medio-grandi.

Tritare la cipolla e schiacciare l’aglio.

Preparate uno stufato con cipolla e aglio. Aggiungete polpa di pomodoro e peperoncino a piacere.

Aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente, poi aggiungete l’acqua (1 misura di riso per 3 misure di acqua). Mescolate il riso di tanto in tanto fino a ottenere una crema.

Quando il riso è cotto per 2/3, aggiungere il nasello e lasciare cuocere.

Quando mancano 2 o 3 minuti alla fine della cottura, aggiungete le vongole e mescolate il tutto.

Togliete dal fuoco e aggiungete il coriandolo, il succo di limone e il finocchio marino.