Polpo al forno alla Lagareiro
Polvo no forno à Lagareiro
INGREDIENTI
- 4/5 kg di polpo Brasmar
- 1 testa d’aglio
- 350 ml di olio d’oliva
- Pepe q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- 3 foglie di alloro
- 1 kg di patate piccole
- Sale grosso q.b.
Polvo no forno à Lagareiro
INGREDIENTI
- 4/5 kg di polpo Brasmar
- 1 testa d’aglio
- 350 ml di olio d’oliva
- Pepe q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- 3 foglie di alloro
- 1 kg di patate piccole
- Sale grosso q.b.
PREPARAZIONE
Cuocere il polpo a 100°C in padella oppure a vapore nel forno per circa 45 minuti.
Lessate le patate in acqua salata con una foglia di alloro. Oppure cuocetele in forno a 160°C coperte di sale grosso finché non saranno morbide.
Una volta cotti, toglieteli dal sale (se cotti in forno) o scolateli dall’acqua (se cotti in acqua e in pentola). Lasciateli raffreddare, schiacciateli uno alla volta e metteteli da parte.
Tagliare l’aglio a fettine o tritarlo grossolanamente e mescolarlo con l’olio d’oliva in una tazza da cucina.
Ungere il fondo di una teglia con olio d’oliva e aglio e disporre le patate e le cosce di polpo. Condire con l’olio d’oliva e l’aglio rimanenti. Cospargere con pepe e rosmarino.
Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, fino a leggera doratura.
Servire con verdure saltate.
PREPARAZIONE
Cuocere il polpo a 100°C in padella oppure a vapore nel forno per circa 45 minuti.
Lessate le patate in acqua salata con una foglia di alloro. Oppure cuocetele in forno a 160°C coperte di sale grosso finché non saranno morbide.
Una volta cotti, toglieteli dal sale (se cotti in forno) o scolateli dall’acqua (se cotti in acqua e in pentola). Lasciateli raffreddare, schiacciateli uno alla volta e metteteli da parte.
Tagliare l’aglio a fettine o tritarlo grossolanamente e mescolarlo con l’olio d’oliva in una tazza da cucina.
Ungere il fondo di una teglia con olio d’oliva e aglio e disporre le patate e le cosce di polpo. Condire con l’olio d’oliva e l’aglio rimanenti. Cospargere con pepe e rosmarino.
Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, fino a leggera doratura.
Servire con verdure saltate.
